食品书籍
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3311
创意美式寿司 作者：张志宏 编著 出版时间：2017年版内容简介 寿司口感清爽，食材选料严谨，制作安全卫生，深受广大美食爱好者的追捧。而美式寿司是在传统寿司的基础上，融合西式和中式制作之精华，结合当地人们的饮食习惯开创...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3825
化合物香味阈值汇编 原书第二版 作者：[荷兰] 里奥·范·海默特 著；刘强 等译出版时间： 2015年版内容简介 《化合物香味阈值汇编（第二版）》是根据原著2011年第二版翻译的。化合物香味阈值是判定化合物对香味或味觉重要性...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3487
历史与文化融汇的地方味道：云南过桥米线的饮食人类学研究 作者：牟军 著 出版时间：2016年版内容简介 本书是一部关于“云南过桥米线”饮食及其文化的民族志，是以饮食实践为视角的人类学研究个案。本书根据人类学及相关...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3266
发酵调味品生产技术作者： 黄亚东，韩群 主编出版时间： 2014年版丛编项： 高等职业教育"十二五"规划教材内容简介 《发酵调味品生产技术》涉及面广，内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3299
可爱的饼干 作者：（日）本桥雅人 著；邢俊杰 译 出版时间：2016年版内容简介 本书是日本超人气蛋糕店“anniversary”的经营者兼蛋糕师，日本翻糖艺术*一人献给大家的美味饼干书！从糖霜饼干、雪球饼干，到夹心饼干、幸运饼干，本书...
