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世界咖啡地图

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资料介绍

世界咖啡地图
作者:(英)詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann) 著
出版时间: 2016年版
内容简介
  《世界咖啡地图》是畅销全球的咖啡指南。 从一颗生豆到一杯咖啡,深入产地,探索知识,感受风味。 世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯?霍夫曼,在书中深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植与产业信息、地理文化、分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素,借探索杯中物来源,带领咖啡饮用者走入前所未有的广阔世界。《世界咖啡地图》通过探讨烘焙、研磨、冲煮器材、技术手法、水源等,分享如何在家做出各类绝妙咖啡的心得。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字,这是一本美丽的咖啡全球指南,也是咖啡迷必备的经典工具书。
目录
导读
第一章:认识咖啡
阿拉比卡与罗布斯塔
咖啡树
咖啡果实
咖啡品种
采收咖啡
生豆精制处理
咖啡豆交易模式
第二章:从生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙
采购与保存咖啡豆
咖啡的品尝和风味描述
咖啡的研磨
冲煮用水
冲煮基础知识
(1)法式滤压壶
(2)手冲或滤泡式咖啡
(3)电动式滤泡咖啡机
(4)爱乐压
(5)炉上式摩卡壶
(6)虹吸式咖啡壶
意式浓缩咖啡
(1)制作蒸奶
(2)意式浓缩咖啡专用设备
(3)意式浓缩咖啡花式饮品
在家烘焙咖啡
第三章:咖啡产地
(1)非洲
布隆迪
埃塞俄比亚
肯尼亚
马拉维
卢旺达
坦桑尼亚
赞比亚
(2)亚洲
印度
印度尼西亚
巴布亚新几内亚
越南
也门
(3)美洲
玻利维亚
巴西
哥伦比亚
哥斯达黎加
古巴
多米尼加
厄瓜多尔
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