GB/T 22540-2018 蜜制人参分等质量

　　ICS 65 . 020 . 0 1 B 30

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 22540—2018

　　代替 GB/T 22540—2008

　　蜜制人参分等质量

　　Gradequalityofhoneyedginseng

　　2018-06-07 发布 2018-10-01 实施

　　国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会

　　发

　　布

　　GB/T 22540—2018

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准代替 GB/T 22540—2008《蜜制人参分等质量》。 本标准与 GB/T 22540—2008 相比，除编辑性修改外，主要技术内容变化如下：

　　— 删除 GB/T 2828. 1、GB/T 5009 . 7、GB/T 5009 . 11、GB/T 5009 . 12、GB/T 5009 . 13、GB/T 5009 . 15 、 GB/T 5009 . 17、GB/T 5009 . 19、GB/T 5009 . 20、GB/T 5009 . 29、GB/T 5009 . 31、GB/T 5009 . 34 、 GB/T 5009 . 36、GB/T 5009 . 103、GB/T 5009 . 104、GB/T 5009 . 110、GB/T 5009 . 136、GB/T 5009 . 145十八个规范性引用文件;增加 GB2760、GB2762、GB2763、GB/T 6682、GB/T 26792、GB 5009 . 3 — 2016、GB 5009 . 4—2016、GB/T 18765—2015 、CFDA( BJY201701)九个规范性引用文件 ;

　　— 删除人参须、芦齐全、皱纹、边缘不齐的术语(见 2008 年版的 3 . 8、3 . 9、3 . 10) ;

　　— 增加红参蜜片、抽沟的术语(见 3 . 3、3 . 9) ;

　　— 修改蜜制人参、人参主根的术语(见 3 . 1 、3 . 5 , 2008 年版的 3 . 1、3 . 4) ;

　　— 修改部分英文对应词;

　　— 删除加工蜜制人参、人参蜜片用蜂蜜的要求(见 2008 年版的 4 . 2) ;

　　— 调整蜜制人参产品规格中重量的指标(见 4 . 1 . 1 . 1 表 1 , 2008 年版的 4 . 1 . 1 . 1 表 1) ;

　　— 删除鲜人参蜜片规格中重量的指标(见 2008 年版的 4 . 1 . 2 . 1 表 3) ;

　　— 调整鲜人参蜜片规格中片厚的指标(见 4 . 1 . 2 . 1 表 3 , 2008 年版的 4 . 1 . 2 . 1 表 3) ;

　　— 删除酸不溶性灰分，人参皂苷 Rg1 、Re、Rb1 的薄层鉴别(见 2008 年版的 4.3 序号 2、3) ;

　　— 增加人参皂苷 Rg1 、Re、Rb1 、Rf、拟人参皂苷 F11定性鉴别(见 4.2 序号 3) ;

　　— 将总还原糖含量限定修改为 ≥40%(见 4.2 序号 5 , 2008 年版的 4.3 序号 5) ;

　　— 删除卫生指标中各项具体指标，采用引用标准方式表述(见 2008 年版的 4 . 4) ;

　　— 增加食品添加剂的指标(见 4 . 4) ;

　　— 删除附录 A“蜜制人参总皂苷含量的测定方法”(见 2008 年版的附录 A) ;

　　— 增加附录 A“人参皂苷 Rf、拟人参皂苷 F11的定性鉴别”(见附录 A)。

　　本标准由全国参茸产品标准化技术委员会(SAC/TC 403)提出并归口 。

　　本标准起草单位：吉林人参研究院、国家参茸产品质量监督检验中心、吉林省参茸办公室、中国农业科学院特产研究所、珲春华瑞参业生物工程有限公司、通化福参源特产产品有限公司、杭州胡庆余堂国药号有限公司、辽宁天士力参茸股份有限公司、康美新开河(吉林)药业有限公司、本溪龙宝参茸集团有限公司、辽宁祥云药业有限公司、吉林参行天下野山参研发中心、长白山皇封参业股份有限公司、吉林省标准委员会、辽宁省药物研究院。

　　本标准起草人：曹志强、仲伟同、冯家、武伦鹏、王英平、金立华、王俊良、杨仲英、叶正良、李学军、孙孝贤、曾祥云、高庆海、陈晓林、董英杰、张引、韩春峰、郭德山、金恩华、刘岩峰、王国明、白龙律、王悦、庞佳莹、宋莹莹。

　　本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

　　—GB/T 22540—2008 。

　　GB/T 22540—2018

　　蜜制人参分等质量

　　1 范围

　　本标准规定了蜜制人参产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装以及运输和贮存。

　　本标准适用于蜜制人参的分等和检验。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量

　　GB 5009 . 3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009 . 4—2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

　　GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB/T 18765—2015 野山参鉴定及分等质量

　　GB/T 26792 高效液相色谱仪

　　中华人民共和国药典(2015 年版第四部)

　　CFDA 红参药材及饮片中总还原糖检查项补充检验方法(BJY201701)

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　蜜制人参 honeyedginseng

　　蜂蜜作为辅料，加工而成的人参产品。

　　3.2

　　鲜人参蜜片 honeyedsoakginsengslice

　　鲜人参洗刷后，将主根切成薄片，用热水轻烫或短时蒸制，浸蜜，干燥，加工制成的人参产品。

　　3.3

　　红参蜜片 honeyedsoakredginsengslice

　　以红参片为原料，经过软化，浸蜜，干燥，加工制成的人参产品。

　　3.4

　　人参芦 ginsengrhizome

　　人参主根上部的根茎。

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　　3.5

　　人参主根 ginsengmainroot

　　人参根茎的主体部分。

　　3.6

　　人参整体长 totallengthofginseng

　　人参产品的总体长度。

　　3.7

　　人参支根 ginsenglateralroot

　　生长于人参主根下端较粗的分根。

　　3.8

　　人参须根 ginsengfibrousroot

　　生长在人参主根、支根和不定根上的根。

　　3.9

　　抽沟 groove

　　蜜制人参加工过程中，由于排、顺针以及浸蜜时间和浓度的关系导致的现象。

　　3 . 10

　　白心 hardpartinsidehoneyedginseng

　　鲜人参蜜片加工过程中，人参片内部出现生心的现象。

　　4 技术要求

　　4 . 1 规格与等级

　　4 . 1 . 1 蜜制人参产品规格与等级

　　4 . 1 . 1 . 1 蜜制人参产品规格

　　蜜制人参产品的规格应满足表 1 的要求。

　　表 1 蜜制人参产品规格

　　4 . 1 . 1 . 2 蜜制人参产品等级

　　蜜制人参产品的等级应满足表 2 的要求。

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　　表 2 蜜制人参产品等级

　　4 . 1 . 2 鲜人参蜜片规格与等级

　　4 . 1 . 2 . 1 鲜人参蜜片规格

　　鲜人参蜜片的规格应满足表 3 的要求。

　　表 3 鲜人参蜜片规格

　　4 . 1 . 2 . 2 鲜人参蜜片等级

　　鲜人参蜜片的等级应满足表 4 的要求。

　　表 4 鲜人参蜜片等级

　　4 . 1 . 3 红参蜜片规格与等级

　　4 . 1 . 3 . 1 红参蜜片规格

　　红参蜜片的规格应满足表 5 的要求。

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　　表 5 红参蜜片规格

　　4 . 1 . 3 . 2 红参蜜片等级

　　红参蜜片的等级应满足表 6 的要求。

　　表 6 红参蜜片等级

　　4 . 2 理化指标

　　蜜制人参理化指标应满足表 7 的要求。

　　表 7 蜜制人参理化指标

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　　4 . 3 卫生指标

　　卫生指标应符合 GB 2760、GB 2762、GB 2763 等食品安全国家标准及相关国家法律法规规定。

　　4 . 4 食品添加剂

　　4 . 4 . 1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 中的规定。

　　4 . 4 . 2 食品添加剂的质量应符合相关的安全标准和有关规定。

　　5 检验方法

　　5 . 1 抽样方法

　　按照《中华人民共和国药典》2015 年版四部中通则 0211 的规定执行。

　　5 . 2 规格等级检查

　　5.2. 1 随机抽取样品 10 支、10 片，用标准米尺分别测量直径和长度，求其平均值;用感量为 0.1 g 的天平称量单支重，求其平均值。

　　5 . 2 . 2 在自然光线下，将样品放置于白色搪瓷盘中，用目力在室内无阳光直射处观察(生心、空心、芦头应掰开检查)。

　　5 . 3 理化指标检查

　　5 . 3 . 1 水分检查

　　按照 GB 5009 . 3—2016 第一法中的规定检测。

　　5 . 3 . 2 总灰分检查

　　按照 GB 5009 . 4—2016 第一法中 5 . 3 . 2 淀粉类食品的规定检测。

　　5.3.3 人参皂苷 Re、Rg1 、Rb1 、Rf、拟人参皂苷 F11定性鉴别

　　应符合附录 A 的规定。

　　5 . 3 . 4 人参总皂苷的含量测定

　　应符合 GB/T 18765—2015 中附录 B 的规定。

　　5 . 3 . 5 人参总还原糖的检测

　　按照 CFDA( BJY201701)中的规定检测。

　　6 检验规则

　　6 . 1 检验分类

　　产品应按批提交检验，检验分为出厂检验和型式检验。

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　　6 . 2 出厂检验

　　产品应由生产厂家检验部门对产品水分，总灰分，人参皂苷 Rf、拟人参皂苷 F11定性鉴别，人参皂苷Rb1 含量，人参皂苷 Re+Rg1 含量，人参总皂苷含量，以及卫生指标进行检验。

　　6 . 3 型式检验

　　有下列情况之一时应进行型式检验：

　　a) 新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定;

　　b ) 正式生产后，原材料变化或更改工艺设计影响产品质量和性能时;

　　c) 正常生产，按周期要求;

　　d) 停产一年以上(含一年)，恢复生产时;

　　e) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;

　　f) 国家质量监督机构或其他行政管理部门提出进行型式检验要求时;

　　g) 用户提出进行型式检验的要求时。

　　6 . 4 判定规则

　　6 . 4 . 1 理化指标中有一项不合格可对留样进行复检或在同批产品中加 1 倍抽取样品进行复检，仍有 一项不合格，则判定该批产品不合格。

　　6 . 4 . 2 卫生指标(微生物指标除外)中有一项不合格可对留样进行复检或在同批产品中加 1 倍抽取样品进行复检，仍有一项不合格，则判定该批产品不合格。 卫生指标中微生物检验有一项不合格不得复检，判为不合格。

　　6 . 4 . 3 理化指标判定和卫生指标判定均合格的产品，在进行规格等级判定时，不符合本标准规定的某一规格等级规定时，可按本标准规定的下一规格等级要求进行判定。

　　7 标志、标签和包装

　　7 . 1 标志

　　包装储运图示标志按照 GB/T 191 中的规定执行。

　　7 . 2 标签

　　除按照 GB 7718 中的规定执行外，还应标注原料产地。

　　7 . 3 包装

　　包装应用防潮、无毒、无异味的材料密闭包装，包装材料应符合卫生要求。 外包装用瓦楞纸箱。 箱外印有品名、规格、数量、贮存条件、运输条件、厂名、厂址、邮编、电话、出厂 日期、产品条码、防雨、防潮、轻放等标志。

　　8 运输、贮存

　　8 . 1 运输

　　运输的交通工具应清洁、卫生、干燥、无异味;运输时应防雨、防潮、防曝晒，小心轻放;不得与有毒、

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　　易污染物品混装、混运。

　　8 . 2 贮存

　　成品蜜制人参应贮存在清洁卫生、阴凉干燥(温度不超过 20 ℃、相对湿度不高于 65%)、通风、防

　　潮、防虫蛀、无异味的库房中，定期检查蜜制人参的贮存情况。

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　　附 录 A

　　(规范性附录)

　　人参皂苷 Re、Rg1 、Rb1 、Rf、拟人参皂苷 F11的定性鉴别检测方法

　　A.1 原理

　　高效液相色谱法系采用高压输液泵将规定的流动相泵入装有填充剂的色谱柱，对供试品进行分离测定的方法。 注入的供试品，由流动相带入色谱柱内，各组分在柱内被分离，并进入检测器检测，由积分仪或数据处理系统记录和处理色谱信号。

　　A.2 试剂

　　A.2 . 1 水：GB/T 6682,一级水 。

　　A.2 . 2 甲醇：走色谱时用色谱纯试剂、其他用分析纯试剂。

　　A.2 . 3 乙腈：色谱纯试剂。

　　A.2 . 4 正丁醇：分析纯试剂。

　　A.3 仪器

　　A.3 . 1 高效液相色谱仪：符合 GB/T 26792 的规定。

　　A.3 . 2 柱：反相液相色谱柱。

　　A.3 . 3 检测器：VWD 检测器和 ELSD 检测器。

　　A.3.4 分析天平：感量为 0.01 mg 。

　　A.3 .5 回流提取装置：提取瓶规格为 250 mL。

　　A.3.6 微孔滤膜：孔径为 0.45 μm 的有机相。

　　A.3 . 7 移液管：容量 1 mL。

　　A.4 样品

　　A.4 . 1 阳性对照品溶液的制备

　　称取人参皂苷 Re、Rg1 、Rb1 、Rf 对照品约 2 mg,精确到 0.01 mg,用移液管量取 1 mL 色谱甲醇加

　　入，摇匀，即得。

　　A.4 . 2 阴性对照品溶液的制备

　　称取拟人参皂苷 F11对照品约 2 mg,精确到 0.01 mg,用移液管量取 1 mL 色谱甲醇加入，摇匀，

　　即得。

　　A.4 . 3 供试品溶液的制备

　　称取本品粉末 1 g ,加甲醇 25 mL ,加热回流 1 h ,滤过，滤液蒸干，加水 20 mL 使溶解，加水饱和正丁醇混匀后提取 2 次，每次 25 mL ,合并正丁醇提取液，用水洗涤 2 次，每次 10 mL ,分取正丁醇液，蒸干，残渣加甲醇 5 mL 使溶解，摇匀，用 0.45 μm 微孔滤膜过滤，即得。

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　　A.5 高效液相色谱仪分析

　　仪器梯度洗脱条件见表 A. 1 。

　　表 A.1 仪器梯度洗脱条件

　　人参皂苷 Rf梯度洗脱条件见表 A.2 。

　　表 A.2 人参皂苷 Rf梯度洗脱条件

　　A.6 测定

　　吸取上述阳性对照品溶液、阴性对照品溶液、供试品溶液，按 A. 5 条件分别注入液相色谱仪，记录色谱图。

　　A.7 分析

　　供试品色谱图，在与阳性对照品色谱图中特征峰相同的出峰时间，有明显的色谱峰;在与阴性对照品色谱图中特征峰相同的出峰时间，无色谱峰。