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广式早茶·点心

  • 名  称:广式早茶·点心 - 下载地址2
  • 类  别:食品书籍
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资料介绍

广式早茶·点心
出版时间:2014年版
内容简介
《广式早茶 点心》包括各式正宗的广式早茶、点心的基本知识、厨具和所需材料、每种糕点的制作方法,涵盖糕类、饼类、包子类、饺子类、酥皮类等。读者只需按照书中的方法操作就可以做出各种营养价值高、款式新颖的点心,实用性强。
目录
Part 1
基础知识
特色点心………………………… 7
制作工艺………………………… 8
主要材料和工具介绍…………… 9
Part 2
糕 类
腊味香芋糕……………………… 11
菊花马蹄糕……………………… 12
核桃马拉糕……………………… 13
椰汁煎年糕……………………… 14
香煎萝卜糕……………………… 15
香煎芋头糕……………………… 17
红糖蒸年糕……………………… 18
甘香黄金糕……………………… 19
香煎马蹄糕……………………… 20
脆皮萝卜糕……………………… 22
香滑南瓜糕……………………… 23
钵仔萝卜糕……………………… 24
XO 酱萝卜糕……………………… 25
清香玉米糕……………………… 26
清香百合糕……………………… 27
养发芝麻糕……………………… 28
枸杞红枣糕……………………… 30
千层咖啡糕……………………… 32
西米椰汁糕……………………… 33
班叶兰椰香糕…………………… 34
Part 3
饼 类
奶皇水晶饼……………………… 36
花生甜糯饼……………………… 38
松脆葱油饼……………………… 40
核桃酥饼………………………… 41
老婆饼…………………………… 42
莲蓉礼饼………………………… 44
蛋黄莲蓉饼……………………… 46
奶香莲蓉月饼…………………… 48
莲蓉酥月饼……………………… 50
乳香鸡仔饼……………………… 52
三色蟹柳饼……………………… 54
腐皮玉米饼……………………… 55
香麻韭菜饼……………………… 56
水晶虾饼………………………… 57
椰香饼…………………………… 58
冰皮莲蓉饼……………………… 59
番薯饼…………………………… 60
豆沙窝饼………………………… 61
香煎南瓜饼……………………… 62

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