轻松易学的手工面包

轻松易学的手工面包
出版时间：2012年版
内容简介
　　即使没有烤箱也能在家做的面包！只要混合材料就能烘烤的简单面包！不用发酵或使用松饼粉就能完成的速成面包！从主餐面包、甜点类面包到充满乐趣的造型面包，一应俱全！
目录
［日］饭田顺子　著
左瑞瑶　译
轻松易学的
即使没有烤箱也能在家做的面包！
饭田顺子◎著　　左瑞瑶◎译
04 面包基础介绍
● 免发酵面包和发酵面包的不同
● 制作面包的其他材料
● 制作面包的器具
目录
不用搓揉、不用等待、不用发酵！
只要混合就能烘烤的简单面包
第一章
不用发酵！想到就可以立刻开始动手做
速成面包
非常简单！仅仅使用松饼粉而已！
松饼粉面包
09 奶酪司康饼
11 苏打面包
12 酥脆香烤薄片比萨
15 中国风蒸面包
16 葡萄干面包棒
17 洋葱培根面包
18 印度烤饼
19 土豆面包
21 玛芬
23 鲜橙胡萝卜面包
24 香蕉面包
26 抹茶面包
27 芝麻红薯面包
28 番茄罗勒面包
29 豆子面包
02
30 手工奶油和奶酪
柔软飘香的面包店面包
第二章
简易面包主餐面包
加入酵母菌，柔软绵密地发酵！
32 基本白面包的制作方法46 挑战自制果酱
熟练白面包的制作后，绝对想要做的面包！ 可以作为便当，也可以带着去野餐！
35 奶酪面包
37 芝麻英式玛芬
38 玉米面包
40 卡门培尔奶酪
坚果面包
43 各式馅饼
44 用面包变化出三明治
49 洋葱火腿面包卷
51 维也纳热狗面包
53 佛卡夏面包
54 三色幸运面包
甜面包适合在点心时间享用！
这个用平底锅也可以制作出来！
甜点类面包
油炸及蒸面包
57 巧克力面包棒
58 奶油面包
61 果酱面包卷
62 可可菠萝面包
65 咖喱面包
67 百吉饼
69 麻花卷面包
大家一起制作、烘烤、品尝，体验其中的乐趣！
造型面包
71 笑脸面包
73 生日蛋糕造型面包
75 动物造型面包
制作面包前，请先仔细阅读下列事项：
●材料的容量，1 大匙＝ 15 毫升，1 小匙＝ 5 毫升。
● 盐的用量是1 小匙＝ 5 克，细砂糖的用量是1
大匙＝ 10 克，泡打粉以及干酵母的用量是1
小匙＝ 3 克。
● 本书中使用的平底锅尺寸为上方直径25 厘米、
底部直径20 厘米。
● 使用电磁炉、燃气灶烘烤都可以！
由于各种加热器具的导热性不同，就算只开最
小火也有可能会烤焦，所以请视具体的状况来
判断及控制火候。
03
78 制作面包的疑难解答
04
面包基础介绍
在开始制作面包前，我们先来看看，本书中制作面包使用的粉类材料，以及其他材料和器具。
免发酵面包和发酵面包的不同
制作面包的其他材料
这里不一样！
免发酵面包
是什么？
只要将材料混合均匀后使用平底锅烘烤即可，不用大费周折地让面团发酵，
想吃时拿出平底锅就能烘烤出香喷喷的面包，这就是免发酵面包的特点。在
使用低筋面粉制作面包时，为了让面包膨胀，会加入泡打粉。此外，市售的
松饼粉也添加有会让面团膨胀的成分。
※P12 和P18 介绍了加入高筋面粉却不会发酵的面包。
使用低筋面粉+ 泡打粉制作！ 使用松饼粉制作！