GB/T 26432-2010 新鲜蔬菜贮藏与运输准则

　　ICS 65. 020. 01 B 08

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 26432—2010

　　新鲜蔬菜贮藏与运输准则

　　Guidelinesforstorageand transportation techniqueofvegetables

　　2011-01-14发布 2011-06-01实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 26432—2010

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1. 1—2009给出的规则起草 。

　　本标准由中华人民共和国商务部提出并归 口 。

　　本标准起草单位 : 中国蔬菜流通协会 、中国人民大学环境学院 、国家蔬菜工程技术研究中心 。

　　本标准主要起草人 :宫占平 、李江华 、李武 、吴柳云 、陈夏 。

　　Ⅰ

　　GB/T 26432—2010

　　新鲜蔬菜贮藏与运输准则

　　1 范围

　　本标准规定了新鲜 蔬 菜 贮 藏 与 运 输 前 的 准 备 、贮 藏 与 运 输 的 方 式 和 条 件 、贮 藏 与 运 输 的 管 理 等准则 。

　　本标准适用于新鲜蔬菜的贮藏与运输 ,包括加工配送用的新鲜蔬菜 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注 日期的引用文件 ,仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 。

　　GB 2762 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品中农药最大残留限量

　　SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件

　　SB/T 10447 水果和蔬菜 气调贮藏原则与技术

　　SB/T 10448 热带水果和蔬菜包装与运输操作规程

　　3 贮藏与运输前的准备

　　3. 1 质量要求

　　应符合相应蔬菜品种的质量标准 。 污染物限量和农药最大残留限量应符合 GB 2762和 GB 2763的有关规定 。

　　3. 2 前处理

　　应根据需要对新鲜蔬菜进行挑选 、清洗 、整修和分级等前处理 ,剔除有机械伤 、枯萎 、老化 、病虫害和畸形的蔬菜 。前处理过程应在阴凉通风处 ,应轻拿轻放 ,减少损伤 。

　　3. 3 包装

　　新鲜蔬菜应进行包装 ,包装材料 、容器 、方法和包装标识参照 SB/T 10158和 SB/T 10448的相关规定和要求 。

　　3. 4 预冷

　　应根据蔬菜的品种特性选择适宜的预冷方式并尽快进行预冷 。 预冷方法参照 SB/T 10448的相关规定和要求 。预冷后的蔬菜应尽快进行贮藏或运输 。

　　若采用冷库预冷 ,应控制入库量 ,保证预冷效果 。

　　3. 5 贮藏库和运输工具

　　贮藏库或运输工具应符合相关设计规范 、技术标准和卫生要求(如清洗 、消毒 、通风等) 。

　　贮藏库或运输工具不应接触有毒 、有害 、有异味 、易污染的物品 。

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　　GB/T 26432—2010

　　在贮藏或运输前应对贮藏库或运输工具进行定期的检修和维护 ,并做好降温准备 。

　　4 贮藏

　　4. 1 贮藏方式

　　根据新鲜蔬菜的品种和用途 ,可采用通风库贮藏 、冷藏贮藏 、气调贮藏等贮藏方式 。

　　4. 2 垛码

　　垛的排列方式应与空气循环方向一致 。垛底应留有一定空隙(如加托盘等) ,垛间应留有一定间隙 。冷库贮藏时靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防冻 。

　　每垛应有品种 、来源 、质量等级 、采收及入库时间等标识 。

　　4. 3 贮藏条件

　　冷藏的温度和相对湿度 应 符 合 相 应 蔬 菜 品 种 的 要 求 。 气 调 贮 藏 参 照 SB/T 10447 的 相 关 规 定 和要求 。

　　4. 4 贮藏管理

　　贮藏期间应每 1 h~ 2 h测定并记录贮藏库内的温度和相对湿度 ,定期进行空气循环 。

　　定期检查 ,及时剔除有质量问题的蔬菜 。

　　出库应遵照 “先进先出 ”的原则 。

　　贮藏管理应建立应急预案 ,并确保有效实施 。

　　5 运输

　　5. 1 运输方式和工具

　　运输方式和运输工具参照 SB/T 10448的相关规定和要求 。

　　5. 2 运输条件

　　运输的温度和相对湿度等环境条件应符合相应蔬菜品种的要求 。

　　5. 3 运输管理

　　运输过程中应定时观测并记录温度和湿度等环境条件 ,应保持运输工具内的气流畅通 。

　　运输的蔬菜应保证质量完好 ,包装坚固 ,运输工具内的跺码应紧凑,捆扎结实 , 防止滑落和挤压 。

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