GB/T 26431-2010 甜椒

　　ICS 67. 080 B 31

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 26431—2010

　　甜 椒

　　Sweetpepper

　　2011-01-14发布 2011-06-01实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 26431—2010

　　前 言

　　本标准由中华人民共和国农业部提出 。

　　本标准由全国蔬菜标准化技术委员会归 口 。

　　本标准起草单位 :农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京) 。

　　本标准主要起草人 :钱洪 、刘肃 、刘新艳 。

　　Ⅰ

　　GB/T 26431—2010

　　甜 椒

　　1 范围

　　本标准规 定 了 甜 椒 (Capsicum annum L. ) 的 要 求 、试 验 方 法 、检 验 规 则 、标 识 以 及 包 装 、运 输 和贮存 。

　　本标准适用于鲜销的甜椒[包括羊(牛)角形 、圆锥形和灯笼形甜椒] 。

　　本标准不适用于加工用甜椒 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注 日期的引用文件 ,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准 ,然而 ,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本适用于本标准 。

　　GB 2762 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品中农药最大残留限量

　　GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

　　GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法

　　GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

　　3 要求

　　3. 1 等级

　　3. 1. 1 基本要求

　　根据对每个等级的规定和允许误差 , 甜椒应符合下列条件 :

　　— 完好 ;

　　— 无杂质 ;

　　— 无异味 ;

　　— 无虫及由病虫造成的损伤 ;

　　— 无腐烂 。

　　3. 1. 2 等级划分

　　甜椒分为特级 、一级和二级 ,各等级应符合表 1 中的规定 。

　　表 1 甜椒等级

　　等级

　　要求

　　特级

　　同一品种 ,果形饱满 , 形 态 正 常 , 色 泽 良 好 , 果 面 清 洁 , 新 鲜 , 无 皱 缩 、柔 软 现 象 。 切 口 整 齐(如适用) 。无灼伤 、冷害 、冻害 ,无疤痕和机械伤 。 同一包装内产品整齐

　　一级

　　同一品种 ,果形较饱满 ,形态正常 ,色泽较好 ,果面较清洁 ,新鲜 ,无皱缩 、柔软现象 。切 口 整齐(如适用) 。无明显的灼伤 、冷 害 、冻 害 、疤 痕 和 机 械 伤 ,无 裂 口 和 洞 孔 。 同 一 包 装 内 产 品 基本整齐

　　二级

　　同一品种或相似品种 ,果形 、色泽尚好 ,果面较清洁 、新鲜 。允许有轻微的灼伤 、冷害 、冻 害 、疤痕 、机械伤 ,基本无裂口和洞孔 。 同一包装内产品较整齐

　　1

　　GB/T 26431—2010

　　3. 1. 3 允许误差范围

　　按质量或个数计 :

　　a) 特级允许有 5%的产品不符合该等级的要求 ,但应符合一级的要求 ;

　　b) 一级允许有 10%的产品不符合该等级的要求 ;但应符合二级的要求 ;

　　c) 二级允许有 10%的产品不符合该等级的要求 ;但应符合基本要求 。

　　3. 2 规格

　　3. 2. 1 规格划分

　　根据果实的形状以横径或长度来划分甜椒的规格 ,分为大 、中 、小三种规格 ,规格划分应符合表 2 中的规定 。

　　表 2 甜椒规格

　　形 状

　　规 格/cm

　　大(L)

　　中(M)

　　小(S)

　　羊(牛)角形 、圆锥形甜椒长度

　　>15

　　10~ 15

　　< 10

　　灯笼形甜椒横径

　　>7

　　5~ 7

　　< 5

　　3. 2. 2 允许误差范围按质量或个数计 :

　　a) 特级允许有 5%的产品不符合同一规格的要求 ;

　　b) 一级和二级允许有 10%的产品不符合同一规格的要求 。

　　3. 3 卫生指标

　　卫生指标应符合 GB 2762和 GB 2763中的有关规定 。

　　3. 4 净含量及允许误差

　　单位包装净含量及允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75号令的规定 。

　　4 试验方法

　　4. 1 感官

　　取样量按 GB/T 8855 中的有关规定执行 。 品种 、果形 、色泽 、生长程度 、清洁 、新鲜 、腐烂 、灼伤 、冷害 、冻害 、疤痕 、机械伤采用目测的方法检验 。异味采用嗅的方法检验 。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者 ,均应取样果用小刀解剖检验 ,如发现内部症状 ,则需扩大验果数量 。

　　4. 2 长度

　　取样量按 GB/T 8855 中的有关规定执行 。用尺测量牛角形 、羊角形 、圆锥形果实从果顶到果肩的距离 ,单位为厘米 。

　　4. 3 横径

　　取样量按 GB/T 8855 中的有关规定执行 。用卡尺测量灯笼形果实最宽处的直径 ,单位为厘米 。

　　4. 4 卫生指标

　　卫生指标的检测按照 GB 2762和 GB 2763中相应的规定执行 。

　　4. 5 净含量

　　对于定量包装商品,净含量的检测按照 JJF 1070 中相应的规定执行 。

　　5 检验规则

　　5. 1 检验分类

　　5. 1. 1 型式检验

　　2

　　GB/T 26431—2010

　　型式检验是对产品进行全面考核 , 即对本标准规定的全部要求进行检验 。有下列情形之一者应进行型式检验 :

　　a) 国家质量监督机构 、行业主管部门及合同提出型式检验要求 ;

　　b) 前后两次抽样检验结果差异较大 ;

　　c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化 。

　　5. 1. 2 交收检验

　　每批产品交收前 ,应进行交收检验 。交收检验内容包括等级规格 、包装 、标识和净含量 。检验合格并附合格证后方可交收 。

　　5. 2 组批规则

　　同一品种或相似品种 、同产地 、同期收获的甜椒作为一个检验批次 。

　　5. 3 抽样

　　5. 3. 1 抽样按 GB/T 8855的规定执行 。抽样数量应符合表 3 的规定 。

　　表 3 抽样数量

　　批量件数

　　≤100

　　101~ 300

　　301~ 500

　　501~ 1 000

　　>1 000

　　抽样件数

　　5

　　7

　　9

　　10

　　15(最低限度)

　　5. 3. 2 检验(抽样)单填写的项目应与实货相符 ,凡与实货不符,品种 、等级混淆不清 ,包装容器损坏者 ,经生产者或经销者整理后 ,重新抽样 。

　　5. 4 判定规则

　　5. 4. 1 限定范围 。每批受检样品质量和大小不符合等级 、规格要求的允许误差按所检单位的平均值计算 ,其值不应超过规定的限度 ,且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的 2倍 。如超过以上规定者 ,按降级或等外品处理 。

　　5. 4. 2 卫生指标有一项不合格 ,则该批产品为不合格 。

　　5. 4. 3 复验 。该批次产品等级规格 、包装 、标识 、净含量不合格者 ,允许生产单位进行整改后申请复检一次 。卫生指标检测不合格不进行复检 。

　　6 标识

　　包装物上应有明显标识 , 内容包括 :产品名称 、等级 、规格 、生产单位及详细地址 、产地 、净含量和采收 、包装日期及产品的标准编号(可选) 。标注内容要求字迹清晰 、规范 、完整 。

　　7 包装、运输和贮存

　　7. 1 包装

　　7. 1. 1 包装要求

　　同一包装内 ,应为同一等级和同一规格的产品,包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性 。

　　7. 1. 2 包装材质

　　盛装甜椒的容器(箱 、筐等)应较好地保护果实不受伤害 ,整洁 、干燥 、牢固 、透气 ,无污染 ,无异味 , 内部无尖突物 ,外部无钉刺 ,无虫蛀 、腐配 、霉变现象 。 瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求 ,纸箱无受潮 、离层现象 。塑料泡沫箱应符合 GB 9689的要求 。

　　7. 2 运输

　　7. 2. 1 甜椒收获后应就地整修 ,及时包装 、运输 。

　　7. 2. 2 运输时做到轻装 、轻卸 ,严防机械损伤 。运输工具应清洁 、卫生 、无污染 。

　　7. 2. 3 在装运之前应将甜椒进行预冷 ,如果实际温度超过 18 ℃ ~ 20 ℃ ,应快速冷却到 8 ℃ ,不可到运

　　GB/T26431—2010

　　GB T 26431— 2010

　　输车内慢速冷却 。处于运输过程的甜椒 ,运输温度应为 7 ℃ ~ 9 ℃ ,空气相对湿度为 80% ~ 90% 。

　　7. 3 贮存

　　/

　　7. 3. 1 贮运时应按品种 、等级 、规格分别存放 。 临时贮藏应在阴凉 、通风 、清洁 、卫生的条件下进行 ,严防曝晒 、雨淋 、高温 、冷冻 、病虫害及有毒物质的污染 。堆码时应轻卸 、轻装 ,严防挤压碰撞 。如空气过分干燥 ,应加盖聚乙烯薄膜 。

　　7. 3. 2 贮存库应有通风放气装置 ,堆码方式应保证气流能均匀地通过垛堆 ,保证温度和相对湿度的稳定与均匀 。

　　7. 3. 3 贮存温度以 8 ℃ ~ 9 ℃ 、相对湿度以 90% ~ 95%为宜 。如果相对湿度下降到 90%以下 ,可用聚乙烯薄膜覆盖箱堆 ,用聚乙烯薄膜覆盖的 ,其通风换气的时间 , 比不加覆盖的应延长 1 h ~ 2 h。