GB/T 21494-2008 低温食用豆粕

　　ICS 67 . 060 X 1 1

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 21494—2008

　　低 温 食 用 豆 粕

　　Low temperaturedesolventized ediblesoybean meal

　　2008-03-06 发布 2008-08-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 21494—2008

　　前 言

　　本标准的附录 A 为规范性附录 。

　　本标准由国家粮食局提出 。

　　本标准由全国粮油标准化技术委员会归 口 。

　　本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院 。

　　本标准参加起草单位：北京硕泰生物技术有限责任公司 。

　　本标准主要起草人：栾霞 、薛雅琳 、马榕 、胡小中 、温光源 。

　　Ⅰ

　　GB/T 21494—2008

　　低 温 食 用 豆 粕

　　1 范围

　　本标准规定了低温食用 豆 粕 的 定 义 、质 量 要 求 、检 验 方 法 、检 验 规 则 、标 签 、标 识 、包 装 、贮 存 和 运输等 。

　　本标准适用于生产 、储存 、运输 、销售的商品低温食用豆粕 。

　　2 规范性引用文件

　　下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注 日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 。

　　GB/T 5009 . 117 食用豆粕卫生标准的分析方法

　　GB/T 5492 粮食 、油料检验 色泽 、气味 、口味鉴定方法

　　GB/T 5508 粮食 、油料检验 粉类含砂量测定法

　　GB/T 5511 粮食 、油料检验 粗蛋白质测定法

　　GB/T 5515 粮食 、油料检验 粗纤维素测定法

　　GB 7718 预包装食品标签通则

　　GB/T 9824 油料饼粕总灰分测定法

　　GB/T 10358 油料饼粕中水分及挥发物测定法

　　GB/T 10359 油料饼粕含油量测定法

　　GB/T 10360 油料饼粕扦样法

　　GB 14932 . 1 食用大豆粕卫生标准

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准 。

　　3 . 1

　　低温食用豆粕 low temperaturedesolventized ediblesoybean meal

　　采用溶剂浸出法制油后，经低温或闪蒸脱溶处理的水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕 。

　　3 . 2

　　杂质 impurity

　　低温食用豆粕以外的物质 。

　　3 . 3

　　水溶性蛋白质 watersolubleprotein

　　在规定的条件下能溶解于水的蛋白质 。

　　3 . 4

　　氮溶解指数 nitrogen solubleindex

　　水溶性蛋白质含量占粗蛋白质含量的百分数 。

　　3 . 5

　　含砂量 percentofsand

　　试样内含有细砂的质量占试样质量的百分数 。

　　1

　　GB/T 21494—2008

　　4 质量要求

　　4 . 1 特征要求

　　4 . 1 . 1 形状

　　松散的片状 、粉状或颗粒状 。

　　4 . 1 . 2 色泽

　　具有大豆粕固有的黄白色至淡黄色 。

　　4 . 1 . 3 气味

　　具有大豆粕固有的气味，无霉味 。

　　4 . 2 质量指标及分级标准

　　低温食用豆粕质量指标及分级标准见表 1 。

　　表 1 低温食用豆粕质量指标

　　项 目

　　质 量 指 标

　　一级

　　二级

　　三级

　　等外品

　　粗蛋白质(干基)/%

　　≥55

　　≥52

　　≥50

　　<50

　　氮溶解指数(s)/%

　　≥80

　　≥70

　　≥55

　　<55

　　水分/% ≤

　　10 . 0

　　粗脂肪(干基)/% ≤

　　1 . 0

　　粗纤维素(干基)/% ≤

　　3 . 5

　　灰分(干基)/% ≤

　　6 . 5

　　含砂量/% ≤

　　0 . 10

　　杂质/% ≤

　　0 . 10

　　4 . 3 卫生指标

　　按 GB 14932 . 1 和国家有关规定执行 。

　　5 检验方法

　　5 . 1 色泽 、气味的鉴定 按 GB/T 5492 执行 。

　　5 . 2 粗蛋白质的检验

　　按 GB/T 5511 执行 。

　　5 . 3 水溶性蛋白质的测定按 GB/T 5511 执行 。

　　5 . 4 氮溶解指数的计算

　　氮溶解指数(s)按式(1)计算，数值以%计：

　　s ……………………………( 1 )

　　式中：

　　M1 — 水溶性蛋白质含量，单位为克每百克(g/100 g) ;

　　M— 粗蛋白质含量，单位为克每百克(g/100 g) 。

　　5 . 5 水分检验

　　按 GB/T 10358 执行 。

　　2

　　GB/T 21494—2008

　　5 . 6 粗脂肪的检验

　　按 GB/T 10359 执行 。

　　5 . 7 粗纤维素的检验

　　按 GB/T 5515 执行 。

　　5 . 8 灰分的检验

　　按 GB/T 9824 执行 。

　　5 . 9 含砂量的检验

　　按 GB/T 5508 执行 。

　　5 . 10 杂质的检验

　　按附录 A执行 。

　　5 . 1 1 卫生指标的检验

　　按 GB/T 5009 . 117 执行 。

　　6 检验规则

　　6 . 1 产品组批

　　同一班次 、同一生产线生产的包装完好的产品为一组批 。

　　6 . 2 抽样

　　按 GB/T 10360 执行 。

　　6 . 3 出厂检验

　　应逐批检验 。水分 、杂质 、氮溶解指数 、粗脂肪应随生产按班抽样检验;粗纤维素 、灰分 、含砂量可按原料批量定期抽样检验 。

　　6 . 4 判定规则

　　6 . 4 . 1 产品未标注等级时，按不合格产品判定 。

　　6 . 4 . 2 特征 、质量指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品 。

　　7 标签和标识

　　7 . 1 应符合 GB 7718 的规定及要求 。

　　7 . 2 凡标识 “低温食用豆粕 ”的产品，应符合本标准 。

　　7 . 3 采用转基因大豆生产加工的低温食用豆粕应按国家有关规定标识 。

　　7 . 4 应注明产品原料的生产国名 。

　　8 包装 、贮存和运输

　　8 . 1 包装

　　应采用无毒 、无异味 、干燥 、清洁的包装物 。

　　8 . 2 贮存

　　应贮存在通风 、干燥 、清洁及避光的地方，严禁与有异味 、有毒物品一同存放 。

　　8 . 3 运输

　　运输工具应清洁，防晒 、防雨 、防潮 。不应与有毒 、有异味的物品混运 。

　　GB/T21494—2008

　　GB/T 2 1 4 9 4 2 0 0 8

　　—

　　附 录 A

　　(规范性附录)

　　低温食用豆粕中杂质的测定方法

　　A.1 仪器和用具

　　A.1 . 1 天平：感量 0 . 1 g ; 0 . 01 g 。

　　A.1 . 2 分样器和分样板 。

　　A.1 . 3 分析盘 。

　　A.1 . 4 镊子 。

　　A.2 操作方法

　　从原始样品中用分样器或四分法分出平均样品 2 份，各 1 000 g左右，称量(准确至 0 . 1 g) ,平摊于分析盘中，用镊子拣出非低温食用豆粕的物质，称量(准确至 0 . 01 g) 。

　　A.3 结果

　　按式(A. 1)计算：

　　犿

　　犡 ……………………………( A. 1 )

　　式中：

　　犡— 杂质含量，单位为克每百克(g/100 g) ;

　　犿1 — 杂质的质量，单位为克(g) ;

　　犿— 样品的质量，单位为克(g) 。

　　A.4 精密度

　　双试验结果允许差不超过 0 . 02%,求其平均值为测定结果，测定结果取到小数点后第二位 。