GB/T 42173-2022 发芽糙米

　　ICS 67 . 060 CCS X 1 1

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 42173—2022

　　发 芽 糙 米

　　Germinated brown rice

　　2022-12-30 发布 2023-07-01 实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 42173—2022

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 . 1—2020《标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草 。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。

　　本文件由国家粮食和物资储备局提出 。

　　本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口 。

　　本文件起草单位:国家粮食和物资储备局科学研究院 、黑龙江省五常金禾米业有限责任公司 、安徽燕之坊食品有限公司 、南京财经大学 、南京农业大学 、湖南粮老大全谷物食品有限公司 、安徽省农业科学院农产品加工研究所 、黑龙江省农业科学院食品加工研究所 、南京远望富硒农产品有限责任公司 。

　　本文件主要起草人:谭斌 、刘明 、田晓红 、方勇 、张丽圳 、刘艳香 、吴娜娜 、顾振新 、蒋天物 、刘 超 、卢淑雯 、翟小童 、李云辉 、王仪峰 、吴建苏 。

　　I

　　GB/T 42173—2022

　　发 芽 糙 米

　　1 范围

　　本文件规定了发芽糙米的原料要求 、质量要求 、检验方法 、检验规则 、包装 、储存和运输等。

　　本文件适用于以稻谷或糙米(包括紫米 、红米等)为原料 , 经过预处理 、发芽 、干燥等工艺加工而成的全谷物糙米产品。

　　本文件不适用于鲜湿发芽糙米。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 , 注 日期的引用文件 , 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件 , 其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 1350 稻谷

　　GB/T 2828 . 1 计数抽样检验程序 第 1 部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB5009 . 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB/T 5492 粮油检验 粮食 、油料的色泽 、气味 、口味鉴定

　　GB/T 5494 粮油检验 粮食 、油料的杂质 、不完善粒检验

　　GB/T 5496 粮食 、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

　　GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法

　　GB5749 生活饮用水卫生标准

　　GB/T 17109 粮食销售包装

　　GB/T 18810 糙米

　　JJF 1070 . 3 定量包装商品净含量计量检验规则 大米

　　NY/T 2890 稻米中 Y-氨基丁酸的测定 高效液相色谱法

　　3 术语和定义

　　GB/T 18810 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1

　　发芽糙米 germinated brown rice;sprouted brown rice

　　以稻谷或糙米(包括紫米 、红米等)为原料 , 经过预处理 、发芽 、干燥等工艺加工而成的全谷物糙米产品。

　　3.2

　　杂质 impurities ; useless material

　　除米粒之外的其他物质。

　　注 : 包括筛下物 、无机杂质 、有机杂质。 通过直径为 1 . 5 mm 圆孔筛的物质为筛下物;泥土 、沙石 、砖瓦块及其他无机物为无机杂质;无食用价值的糙米粒及糙米以外的其他有机物质为有机杂质。

　　1

　　GB/T 42173—2022

　　[来源: GB/T 18810—2002 , 3 . 11 , 有修改] 3.3

　　不完善粒 defective kernel

　　受到损伤但尚有食用价值的米粒 。

　　注 : 包括未熟粒 、虫蚀粒 、病斑粒 、霉变粒 。颗粒未成熟 、不饱满 , 米粒外观全部为粉质的颗粒为未熟粒;被虫蛀食并伤及胚或胚乳的颗粒为虫蚀粒;糙米胚或胚乳有病斑的颗粒为病斑粒;粒面有霉变点 , 胚或胚乳变色的颗粒为霉变粒 。

　　[来源: GB/T 18810—2002 , 3 . 10 , 有修改]

　　4 原料要求

　　4 . 1 稻谷:应符合 GB 1350 的规定 。

　　4 . 2 糙米:应符合 GB/T 18810 的规定 。

　　4 . 3 生产用水:应符合 GB5749 的规定 。

　　5 质量要求

　　5 . 1 质量指标

　　发芽糙米质量指标应符合表 1 的规定 。

　　表 1 发芽糙米质量指标

　　项 目

　　质量指标

　　色泽

　　具有发芽糙米固有的颜色和光泽

　　气味

　　具有发芽糙米固有的气味

　　杂质含量/%

　　≤0 . 20

　　不完善粒含量/%

　　≤7 . 0

　　碎米含量/%

　　≤7 . 0

　　黄粒米含量/%

　　≤1 . 0

　　Y-氨基丁酸含量(以干基计)/(mg/kg)

　　≥130

　　水分含量/%

　　≤14 . 5

　　5 . 2 净含量

　　见《定量包装商品计量监督管理办法》。

　　6 检验方法

　　6 . 1 色泽 、气味检验:按 GB/T 5492 规定的方法执行 。

　　6 . 2 杂质 、不完善粒含量检验:按 GB/T 5494 规定的方法执行 。

　　6 . 3 碎米含量检验:按 GB/T 5503 规定的方法执行 。

　　6 . 4 黄粒米含量检验:按 GB/T 5496 规定的方法执行 。

　　2

　　GB/T 42173—2022

　　6 . 5 Y-氨基丁酸含量检验:按 NY/T 2890 规定的方法执行 。

　　6 . 6 水分含量检验:按 GB 5009 . 3 规定的方法执行 。

　　6 . 7 净含量:按照 JJF 1070 . 3 的规定执行 。

　　7 检验规则

　　7 . 1 产品组批与抽样方法

　　同原料 、同工艺 、同设备 、同班次加工的产品为一个检验批次 。按照 GB/T 2828 . 1 的规定抽样 。

　　7 . 2 出厂检验

　　出厂检验项目为色泽 、气味 、杂质含量 、碎米含量 、净含量 。

　　7 . 3 型式检验

　　按第 5 章中规定的全部项目进行检验 。 常年生产时每半年应进行一次型式检验 。有下列情况之一的应进行型式检验:

　　— 新产品试制 、鉴定 、投产时 ;

　　— 原料 、工艺有较大改变 , 可能影响到产品质量时 ;

　　— 产品停产半年以上 , 恢复生产时 ;

　　— 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时 ;

　　— 市场监督管理部门提出要求时 。

　　7 . 4 判定规则

　　7 . 4 . 1 检验结果符合本文件规定的 , 判为合格品 。

　　7 . 4 . 2 检验结果中 , 质量指标有一项及以上指标不符合要求时 , 可以加倍抽样复验 , 复验结果仍不符合要求时 , 即判定为不合格产品 。

　　8 包装 、储存和运输

　　8 . 1 包装

　　8 . 1 . 1 按 GB/T 191 的规定执行 。

　　8 . 1 . 2 采用袋装 、盒装 、杯装等形式 , 包装严密 , 图案 、文字完整 、规范 。

　　8 . 1 . 3 包装材料应符合 GB/T 17109 和国家的有关规定 。

　　8 . 2 储存

　　8 . 2 . 1 应储存于专用的食品仓库内 , 库内应清洁 、通风 、干燥 、阴凉 , 并有防尘 、防蝇 、防虫 、防鼠等设施 。

　　8 . 2 . 2 不应与有毒 、有害 、有异味 、易变质 、易腐败 、易生虫等影响产品质量的物品共同存放 。

　　8 . 3 运输

　　8 . 3 . 1 运输工具容器应清洁 、无异味 、无污染 。

　　8 . 3 . 2 运输中应注意轻装 、轻卸 、防晒 、防雨;不应与有毒 、有害 、有异味或影响产品质量的物品混装运输 。

　　3

　　GB/T 42173—2022

　　参 考 文 献

　　[1] 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号)

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