烹饪、菜肴与阶级 一项比较社会学的研究 修订版 杰克 古迪 2017年版

烹饪、菜肴与阶级 一项比较社会学的研究 修订版
作者：杰克 古迪
出版时间：2017年版
内容简介
　　煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克·古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样，出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间，他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后，《烹饪菜肴与阶级 一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书》以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，《烹饪菜肴与阶级 一项比较社会学的研究（修订版）/史学前沿丛书》所呈现的论证将是饶有趣味的。
目录
中译本序言
前言

第一章 意图与评论 /1
第二章 发展情况 /13
第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 /54
第四章 高级和低级：亚洲和欧洲的烹调文化 /131
第五章 工业食物：朝向一种世界菜肴的发展 /213
第六章 世界体系的影响 /241
第七章 烹饪与家庭经济 /261

附 录 术语、操作和认知 /297
参考文献 /304
索 引 /316