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你吃对了吗？ 于康 著 2013年版
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- 类 别：食品书籍
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资料介绍
你吃对了吗？
作者：于康 著
出版时间： 2013年版
内容简介
《你吃对了吗？》为《养生堂》最火专家于康教授最新权威力作。全书围绕“你吃对了吗？”这一老百姓最关心且最具普遍需求的健康主题展开，具体分为：“柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？”“三大类食物，你吃对了吗？”“蔬菜和水果，你吃对了吗？”“病中饮食，你吃对了吗？”“不同年龄人群，你吃对了吗？”等九章内容。大到营养科学、小到一种食材，那些人们未知的、疑惑的、误解的饮食问题都可以在本书中找到答案。《你吃对了吗？》内容呈现方式独特——“于悦”问答，北京卫视金牌栏目《养生堂》“堂主”悦悦以百姓代言人的身份加盟本书，在问题的的深度、广度、关联度上下足功夫，直指百姓最关心也最容易陷入误区的饮食问题。《你吃对了吗？》主题清晰、分类明确、内容全面，贴近人们的日常生活，可谓是现代中国家庭饮食必备红宝书。
目录
序言一/于康序言二/悦悦
第一章柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？
柴/1
?烹调的火候/2
?烹调的方法/3米，你吃对了吗？——主食是能量的底座/7
?不吃主食危害大/7
?决定人一天能量需求的“两个坐标”/9
?主食不能太精细/11
?粗细搭配有原则/12
?粗粮食用过量的“五大坏处”/14油，你吃对了吗？——亦敌亦友的调味品/17
?每天食油两勺半/17
?四类油的优劣评价/19
?科学用油两法则/24盐，你吃对了吗？——健康生活从限盐开始/25
?“盐”多必失，全天不超6克盐/26
?烹调放盐掌握时机/27
?吃盐的好选择——高钾低钠盐/28
?警惕调味品中的“钠离子”/29
酱，你吃对了吗？——余味缭绕是酱香/30
?酱油虽味美，食用要酌量/30
?酱油熟吃最安全/31
醋，你吃对了吗？——优选的调味品/32
?适量食醋的“四大好处”/32
?认清食醋的误区/33
?不宜食醋的“三类人”/34茶，你喝对了吗？——“物质”与“精神”并存的饮品/35
?饮茶的好处/36
?饮茶的学问/37
第二章三大类食物，你吃对了吗？
肉，你吃对了吗?/39
?日食肉类不超三两/40
?肉汤没营养/40
?损害健康的四类肉食/42
肉类选择有顺序，你选对了吗？/44
?最佳肉类选择顺序——没腿的→两条腿的→四条腿的/44
?吃鱼常吃深海鱼/45
?鸡胸美味营养好/47
?烤鸭好吃不多吃/48
?肉类中的含铁量冠军——猪肉/49
海参、燕窝、鱼翅，你吃对了吗？/50
?海参不是好补品/50
?燕窝营养价值低/53
?鱼翅一点儿不高贵/54 鸡蛋，你吃对了吗？/55
?最健康的鸡蛋烹饪方式：蒸和煮/55
?溏心鸡蛋——细菌多、吸收差/56
?毛鸡蛋——细菌多、营养差/57
怎么挑选鸡蛋？/58
?鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡/58
?柴鸡蛋比普通蛋好？/59
?红皮蛋比白皮蛋好？/60鸡蛋的“贡献”大,还是“风险”大？/61
?营养从每天早上吃一个鸡蛋开始/61
?不吃鸡蛋能降胆固醇？——没那么简单！/62牛奶，你喝对了吗？/64
?喝牛奶要有“伴侣”/64
?喝牛奶腹泻腹胀怎么办？/65
?喝牛奶有“五忌”/66怎么选择牛奶？/68
?巴氏消毒牛奶是首选/68
?购买酸奶看“两菌”/69
?舒化奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶的秘密/71牛奶是无可替代的吗？/73
?骨骼内效应——补钙佳品/73
?骨骼外效应——降低高血压、肥胖症的患病风险/75喝牛奶的误区，你知道吗？/76
?牛奶会致癌？——纯属误读！/76
?牛奶会致蛋白质过高？——您多虑了！/77
?豆浆可替代牛奶吗？——还真差远了！/78
?婴儿奶粉选择的“八大错误”/78第三章蔬菜和水果，你吃对了吗？
蔬菜，你吃对了吗？/081
?每天一斤菜，为健康护航/082
?烹调会损失蔬菜里的维生素吗？/083
?蔬菜的“功”与“过”，评说勿偏颇/084水果，你吃对了吗？/086
?吃水果的“四不”原则/086
?蔬菜、水果、维生素C药片能互相代替吗？/088第四章一日三餐，你吃对了吗？
三餐中的学问，你了解吗？/090
?早饭，你吃对了吗？——不吃早饭麻烦多/091
?午饭，你吃对了吗？——午饭吃的是境界/095
?晚饭，你吃对了吗？——晚饭求质不求量/099
?三顿饭外可加餐？——加餐有道学问多/102三餐中的坏习惯，你知道吗？/104
?早饭——不吃不饿，越吃越饿？/104
?边走边吃隐患多/105
?不吃晚饭瘦不了/106
第五章饮品，你喝对了吗？
最佳饮品凉白开，你喝对了吗？/108
?喝多少？怎么喝？/109
?跟着时间表，喝水忘不了！/110其他饮品，你喝对了吗？/112
?如饮酒，应限量/112
?红酒不神奇，咖啡有利弊/116第六章零食，你吃对了吗？
零食，该不该吃？/118
?可以适时、适度吃零食/119
?特殊人群怎么吃零食/120零食，分级吗？/121
?首选“优选级”，控制“条件级”，拒绝“限制级”/122
第七章病中饮食，你吃对了吗？
过敏体质，怎么吃？/124
?无处不在的过敏原/125
?抵抗过敏的四种饮食方法/129感冒了，怎么吃？/131
?感冒了，吃什么？不吃什么？/132
?不同人群感冒注意事项/135
?预防感冒的饮食诀窍/137脂肪肝患者，怎么吃？/138
?盘点脂肪肝的四大危害/139
?粗茶淡饭总相宜，减肥忌酒是关键/141
?不可忽视的儿童脂肪肝/144高血压患者，怎么吃？/146
?高血压六大致病因素/146
?防治高血压从改善生活方式做起/148糖尿病患者，怎么吃？/152
?认清糖尿病的“前因后果”/153
?吃什么？吃多少？/155
?糖尿病患者的饮食误区/162
高脂血症患者，怎么吃？/164
?易患高脂血症的“高危人群”/165
?高脂血症的危害及常见并发症/167
?防治高脂血症的七大饮食原则/169肥胖症患者，怎么吃？/171
?肥胖症的自我判断和饮食控制/171
?肥胖症的危害/175
?不可忽视的儿童肥胖症/178痛风患者，怎么吃？/180
?痛风的诱发因素及临床特点/180
?控制痛风的饮食疗法/182癌症患者，怎么吃？/184
?促发癌症的饮食因素/184
?防癌的十大饮食原则/185
?癌症患者的饮食障碍和对策/187
?癌症患者的两大饮食误区——“不敢吃”和“乱吃”/190
第八章饮食误区知多少？
食物相克可信吗？/192
?海鲜+维生素C=砒霜？/193
?“菠菜豆腐”“黄瓜番茄”吃不得？/194“以形补形”有依据吗？/197
?“以形补形”没那么神/197
?害人的“以形补形”/198蛋白质越多越好吗？/199
?食用蛋白粉的四个误区/200
?蛋白质绝非越多越好/202
食物分“酸碱”？人体分“酸碱”？/203
?食物分“酸碱”吗？/204
?“酸性体质”易得癌？/205
第九章不同年龄人群，你吃对了吗？
不同年龄的宝宝，怎么吃？/207
?宝宝的最佳食物——母乳/208
?不同月份，辅食有讲究/209
?1～3岁、4～6岁幼儿食物选择/214
?小学生饮食安排五原则/216青少年，怎么吃？/218
?食物种类全，膳食要平衡/218
?女生经期的饮食宜忌/219
?考生饮食安排：早餐营养,午餐丰盛,晚餐清淡/221孕产妇和乳母，怎么吃？/223
?妊娠期的饮食安排/223
?新妈妈的饮食安排/228
?妊娠糖尿病或糖尿病合并妊娠，怎么吃？/231
作者：于康 著
出版时间： 2013年版
内容简介
《你吃对了吗？》为《养生堂》最火专家于康教授最新权威力作。全书围绕“你吃对了吗？”这一老百姓最关心且最具普遍需求的健康主题展开，具体分为：“柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？”“三大类食物，你吃对了吗？”“蔬菜和水果，你吃对了吗？”“病中饮食，你吃对了吗？”“不同年龄人群，你吃对了吗？”等九章内容。大到营养科学、小到一种食材，那些人们未知的、疑惑的、误解的饮食问题都可以在本书中找到答案。《你吃对了吗？》内容呈现方式独特——“于悦”问答，北京卫视金牌栏目《养生堂》“堂主”悦悦以百姓代言人的身份加盟本书，在问题的的深度、广度、关联度上下足功夫，直指百姓最关心也最容易陷入误区的饮食问题。《你吃对了吗？》主题清晰、分类明确、内容全面，贴近人们的日常生活，可谓是现代中国家庭饮食必备红宝书。
目录
序言一/于康序言二/悦悦
第一章柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？
柴/1
?烹调的火候/2
?烹调的方法/3米，你吃对了吗？——主食是能量的底座/7
?不吃主食危害大/7
?决定人一天能量需求的“两个坐标”/9
?主食不能太精细/11
?粗细搭配有原则/12
?粗粮食用过量的“五大坏处”/14油，你吃对了吗？——亦敌亦友的调味品/17
?每天食油两勺半/17
?四类油的优劣评价/19
?科学用油两法则/24盐，你吃对了吗？——健康生活从限盐开始/25
?“盐”多必失，全天不超6克盐/26
?烹调放盐掌握时机/27
?吃盐的好选择——高钾低钠盐/28
?警惕调味品中的“钠离子”/29
酱，你吃对了吗？——余味缭绕是酱香/30
?酱油虽味美，食用要酌量/30
?酱油熟吃最安全/31
醋，你吃对了吗？——优选的调味品/32
?适量食醋的“四大好处”/32
?认清食醋的误区/33
?不宜食醋的“三类人”/34茶，你喝对了吗？——“物质”与“精神”并存的饮品/35
?饮茶的好处/36
?饮茶的学问/37
第二章三大类食物，你吃对了吗？
肉，你吃对了吗?/39
?日食肉类不超三两/40
?肉汤没营养/40
?损害健康的四类肉食/42
肉类选择有顺序，你选对了吗？/44
?最佳肉类选择顺序——没腿的→两条腿的→四条腿的/44
?吃鱼常吃深海鱼/45
?鸡胸美味营养好/47
?烤鸭好吃不多吃/48
?肉类中的含铁量冠军——猪肉/49
海参、燕窝、鱼翅，你吃对了吗？/50
?海参不是好补品/50
?燕窝营养价值低/53
?鱼翅一点儿不高贵/54 鸡蛋，你吃对了吗？/55
?最健康的鸡蛋烹饪方式：蒸和煮/55
?溏心鸡蛋——细菌多、吸收差/56
?毛鸡蛋——细菌多、营养差/57
怎么挑选鸡蛋？/58
?鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡/58
?柴鸡蛋比普通蛋好？/59
?红皮蛋比白皮蛋好？/60鸡蛋的“贡献”大,还是“风险”大？/61
?营养从每天早上吃一个鸡蛋开始/61
?不吃鸡蛋能降胆固醇？——没那么简单！/62牛奶，你喝对了吗？/64
?喝牛奶要有“伴侣”/64
?喝牛奶腹泻腹胀怎么办？/65
?喝牛奶有“五忌”/66怎么选择牛奶？/68
?巴氏消毒牛奶是首选/68
?购买酸奶看“两菌”/69
?舒化奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶的秘密/71牛奶是无可替代的吗？/73
?骨骼内效应——补钙佳品/73
?骨骼外效应——降低高血压、肥胖症的患病风险/75喝牛奶的误区，你知道吗？/76
?牛奶会致癌？——纯属误读！/76
?牛奶会致蛋白质过高？——您多虑了！/77
?豆浆可替代牛奶吗？——还真差远了！/78
?婴儿奶粉选择的“八大错误”/78第三章蔬菜和水果，你吃对了吗？
蔬菜，你吃对了吗？/081
?每天一斤菜，为健康护航/082
?烹调会损失蔬菜里的维生素吗？/083
?蔬菜的“功”与“过”，评说勿偏颇/084水果，你吃对了吗？/086
?吃水果的“四不”原则/086
?蔬菜、水果、维生素C药片能互相代替吗？/088第四章一日三餐，你吃对了吗？
三餐中的学问，你了解吗？/090
?早饭，你吃对了吗？——不吃早饭麻烦多/091
?午饭，你吃对了吗？——午饭吃的是境界/095
?晚饭，你吃对了吗？——晚饭求质不求量/099
?三顿饭外可加餐？——加餐有道学问多/102三餐中的坏习惯，你知道吗？/104
?早饭——不吃不饿，越吃越饿？/104
?边走边吃隐患多/105
?不吃晚饭瘦不了/106
第五章饮品，你喝对了吗？
最佳饮品凉白开，你喝对了吗？/108
?喝多少？怎么喝？/109
?跟着时间表，喝水忘不了！/110其他饮品，你喝对了吗？/112
?如饮酒，应限量/112
?红酒不神奇，咖啡有利弊/116第六章零食，你吃对了吗？
零食，该不该吃？/118
?可以适时、适度吃零食/119
?特殊人群怎么吃零食/120零食，分级吗？/121
?首选“优选级”，控制“条件级”，拒绝“限制级”/122
第七章病中饮食，你吃对了吗？
过敏体质，怎么吃？/124
?无处不在的过敏原/125
?抵抗过敏的四种饮食方法/129感冒了，怎么吃？/131
?感冒了，吃什么？不吃什么？/132
?不同人群感冒注意事项/135
?预防感冒的饮食诀窍/137脂肪肝患者，怎么吃？/138
?盘点脂肪肝的四大危害/139
?粗茶淡饭总相宜，减肥忌酒是关键/141
?不可忽视的儿童脂肪肝/144高血压患者，怎么吃？/146
?高血压六大致病因素/146
?防治高血压从改善生活方式做起/148糖尿病患者，怎么吃？/152
?认清糖尿病的“前因后果”/153
?吃什么？吃多少？/155
?糖尿病患者的饮食误区/162
高脂血症患者，怎么吃？/164
?易患高脂血症的“高危人群”/165
?高脂血症的危害及常见并发症/167
?防治高脂血症的七大饮食原则/169肥胖症患者，怎么吃？/171
?肥胖症的自我判断和饮食控制/171
?肥胖症的危害/175
?不可忽视的儿童肥胖症/178痛风患者，怎么吃？/180
?痛风的诱发因素及临床特点/180
?控制痛风的饮食疗法/182癌症患者，怎么吃？/184
?促发癌症的饮食因素/184
?防癌的十大饮食原则/185
?癌症患者的饮食障碍和对策/187
?癌症患者的两大饮食误区——“不敢吃”和“乱吃”/190
第八章饮食误区知多少？
食物相克可信吗？/192
?海鲜+维生素C=砒霜？/193
?“菠菜豆腐”“黄瓜番茄”吃不得？/194“以形补形”有依据吗？/197
?“以形补形”没那么神/197
?害人的“以形补形”/198蛋白质越多越好吗？/199
?食用蛋白粉的四个误区/200
?蛋白质绝非越多越好/202
食物分“酸碱”？人体分“酸碱”？/203
?食物分“酸碱”吗？/204
?“酸性体质”易得癌？/205
第九章不同年龄人群，你吃对了吗？
不同年龄的宝宝，怎么吃？/207
?宝宝的最佳食物——母乳/208
?不同月份，辅食有讲究/209
?1～3岁、4～6岁幼儿食物选择/214
?小学生饮食安排五原则/216青少年，怎么吃？/218
?食物种类全，膳食要平衡/218
?女生经期的饮食宜忌/219
?考生饮食安排：早餐营养,午餐丰盛,晚餐清淡/221孕产妇和乳母，怎么吃？/223
?妊娠期的饮食安排/223
?新妈妈的饮食安排/228
?妊娠糖尿病或糖尿病合并妊娠，怎么吃？/231
