至元集林 中国食辣史

至元集林 中国食辣史
出版时间： 2019年版
内容简介
本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:*条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学解释语境下的。
目　　录
"目录：

前言

章 中国食辣的起源

节 辣椒何时进入中国?

第二节 辣椒的名称是怎么来的?

第三节 中国人真的能吃辣吗?

第四节 辣不是味觉

第五节 中国——辛香料大国

第六节 辣椒进入中国饮食

第七节 为什么食用辣椒首先发生在贵州

第八节 清季辣椒的扩散

第二章 中国文化中的辣椒

节 超越食物的辣椒

第二节 辣椒的“个性”

第三节 中医对辣椒的认知

第四节 “上火”与“祛湿”

第五节 辣椒的性隐喻.

第六节 挂一串辣椒辟邪

第七节 南北差异

第三章 辣椒与阶级

节 中国饮食文化的阶级谱系

第二节 庶民的饮食

第三节 辣椒走向江湖

第四节 廉价的流行.

第五节 移民的口味

第六节 去地域化的辣椒

第七节 边疆的辣椒

参考文献 "