重庆市少数民族文化系列丛书 重庆市少数民族饮食文化

重庆市少数民族饮食文化
作者： 袁昌曲 主编
出版时间： 2015年版
丛编项： 重庆市少数民族文化系列丛书
内容简介
　　《重庆市少数民族饮食文化》是“重庆市少数民族文化系列丛书”之一。《重庆市少数民族饮食文化》介绍了渝东南少数民族地区饮食文化形成与饮食结构变迁、食材、饮食烹饪技艺与特色宴席、饮食器具、饮食风俗、茶文化、酒文化等方面的内容。《重庆市少数民族饮食文化》适合广大热爱民族特色饮食的人士阅读，同时也可供相关研究人士参考。
目录
第一章 饮食文化形成与饮食结构变迁
一、地域生态、民族分布与饮食文化形成
二、国家秩序、民族互动与饮食结构变迁
第二章 食材
一、植物类
二、家禽家畜类
三、水产类
四、再加工制品类
五、野生菌类
第三章 饮食烹饪技艺与特色宴席
一、饮食烹饪技艺
二、煨锅
三、特色宴席
第四章 饮食器具
一、饮食器具整体风貌
二、饮食器具分类及功能
第五章 饮食风俗
一、居家日常食俗
二、年节食俗
三、人生礼仪食俗
四、饮食禁忌
第六章 茶文化
一、茶风茶俗
二、名优茶
第七章 酒文化
一、酒风酒俗
二、特色酒
后记