高职高专院校咖啡师专业系列教材 咖啡馆点心与轻食

高职高专院校咖啡师专业系列教材 咖啡馆点心与轻食
作者：冯凤平，黄瑜，周妙贤
出版时间：2016年版
丛编项： 高职高专院校咖啡师专业系列教材
内容简介
　　《咖啡馆点心与轻食》系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每个方法提供了较多非常实用的建议。
目录
总序
前言
项目一 咖啡馆点心与轻食概述
项目二 常用工具与材料介绍
项目三 塔派类点心
项目四 蛋糕类点心
项目五 饼干类点心
项目六 咖啡类点心
项目七 三明治类轻食
项目八 沙拉类轻食
项目九 其他类轻食
项目十 咖啡与点心、轻食搭配原则
参考文献