小菜一碟系列 川味家常菜

川味家常菜
出版时间： 2016
内容简介
　　川菜，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。因其锐不可挡的发展势头，各式五花八门、良莠不齐的菜谱应运而生，使川菜的光彩略染瑕疵。为此，本书秉承川菜传统理念，从原料配制、口味制作等方面严格要求，精选菜目，以期使您不仅能从美食上品味川菜的醇香，又能在操作上体味川菜的烹饪精华。
目录
Pait1 凉菜
凉拌黄花菜
芥末拌肚丝
夫妻肺片
糖醋白菜卷
香菜拌猪肚
烧椒皮蛋
麻辣带鱼
麻辣鹅肠
芥末鸭掌
口水鸡
洋葱牛肉
辣卤猪脚
麻酱豆腐
川味泡菜
红油嫩藕
椒油萝卜丝
老醋海蜇
香辣鸭脖子
红油肚丝
泡椒凤爪
钵钵鸡
棒棒鸡
灯影牛肉
卤牛肉
蒜泥白肉
芥末白菜墩
椒麻鸡丝
酸甜大蒜
麻酱凤尾
麻酱凉粉
凉拌粉皮
豆豉椒圈
凉拌苦瓜
姜汁菠菜
糟鸡
凉拌蒜苔
炝拌绿豆芽
盐水毛豆
红油芝麻鸡
凉拌海带丝
盐水花生
米酒醉笋
酸辣蕨根粉
蒜泥拌凉粉
糖醋黄瓜卷
拌笋尖
蜜汁酿藕
芥末菠菜
生拌茼蒿
麻辣莴笋
琥珀花生
凉拌木耳
凉拌腐竹
辣拌黄瓜
麻辣肚丝
麻辣牛百叶
香辣豆腐皮
香辣羊肉
凉拌牛肉
酸辣魔芋丝
辣炒茼蒿肉丝
怪味菠菜
家乡豆角
拌豆腐丝
油辣鸡腿菇
凉拌金针菇
麻辣冬笋
剁椒茄条
凉拌海草王
凉拌虎皮椒
酸辣豆角
凉拌韭菜
翡翠玻璃冻
麻辣猪天梯
香辣剥皮鱼
红油鸡片
麻辣羊肚丝
红油鸭肠
香辣鹅肝
蚝油生菜
Pait2 热菜
Pait3 小吃