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馅料食族 [牛国平编著] 2013年版
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- 类 别：食品书籍
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资料介绍
馅料食族
出版时间：2013年版
内容简介
《馅料食族》主要内容包括：选择馅心原料、畜肉类、禽肉及蛋品类、水产品类、鱼类、虾类、蟹贝类、蔬菜类、叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类、食用菌类等。
目录
第一篇 选择馅心原料 第二篇 馅心原料的初加工 第三篇 馅心原料初步熟处理 第四篇 馅心调味技巧 第五篇 馅心的基础知识 第六篇 馅心的调制方法 第七篇 馅心调制实例 第八篇 馅心运用实例
出版时间：2013年版
内容简介
《馅料食族》主要内容包括：选择馅心原料、畜肉类、禽肉及蛋品类、水产品类、鱼类、虾类、蟹贝类、蔬菜类、叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类、食用菌类等。
目录
第一篇 选择馅心原料 第二篇 馅心原料的初加工 第三篇 馅心原料初步熟处理 第四篇 馅心调味技巧 第五篇 馅心的基础知识 第六篇 馅心的调制方法 第七篇 馅心调制实例 第八篇 馅心运用实例
