烹饪英语 [宋洁主编] 2012年版

烹饪英语
出版时间：2012年版
丛编项： 中等职业教育旅游服务类专业教材
内容简介
《中等职业教育旅游服务类专业教材:烹饪英语》以中式烹饪为重点进行讲解，共分三个模块，即基础模块、职业模块和拓展模块。基础模块以菜名英文表述的常用公式为主线展开，引出烹饪专业相关的基础内容。在概述部分着重激发学生学习本课程的兴趣，并通过公式的引出让学生了解到学习后续章节的重要性，促使学生认真学习后续章节。最后通过小结，使各知识点之间联系得更为紧密并巩固所学知识。职业模块主要以对话组成，旨在锻炼学生的口语表达能力，加强学生对外交流的能力。拓展模块本模块对中国常见菜肴的英文表达进行了汇编，以便于学生学习菜名公式后进行实际应用时对照，并完善了《中等职业教育旅游服务类专业教材:烹饪英语》的内容。
目录
第一部分基础模块
项目一中式菜肴菜名的英文表述
一、菜名英文表述的基本方法概述
二、常用烹饪方法英文表述
三、主要烹饪原料的英文表述
四、常用烹饪调料的英文表述
五、常用菜肴风味的英文表述
六、菜名的英文表述小结
项目二厨房常用设备与工具
一、刀具的英文表达
二、加热设备的英文表达
三、盛器的英文表达
四、辅助设备的英文表达
第二部分职业模块——烹饪英语常用对话
项目三点餐
项目四菜肴特色介绍
项目五菜肴制作过程介绍
一、中餐
二、西餐
三、项目五总练习
项目六厨房介绍
一、中式厨房
二、西式厨房
三、厨房设备与工具
四、项目六总练习
项目七面试英语【烹饪】
第三部分拓展模块
项目八西式餐点简介
一、西餐基本烹饪法
二、西餐食品原料
三、西餐用餐礼仪
第四部分附录
一、常见中式菜肴英文表述
二、常见西式菜肴英文表述
三、课文相关练习答案
四、单词表
参考文献