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浙江省非物质文化遗产代表作丛书 五芳斋粽子制作技艺 杨颖立，徐炜，屠丽辉 编著 2015年版
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资料介绍
浙江省非物质文化遗产代表作丛书 五芳斋粽子制作技艺
作者：杨颖立，徐炜，屠丽辉 编著
出版时间：2015年版
丛编项： 浙江省非物质文化遗产代表作丛书
内容简介
七千年稻作文化和吴越文化孕育了五芳斋粽子特有的制作技艺。五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等三十六道工序，并形成了特有活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显*特征。五芳斋粽子品种多达百余种，很好地保存了江南地区传统点心文化的精髓。
目录
总序
前言
序言
一、概述
【壹】粽子起源史
【贰】粽子发展史
二、五芳斋粽子的制作技艺
【壹】五芳斋粽子的种类
【贰】五芳斋粽子的制作技艺
三、五芳斋粽子的传承与保护
【壹】五芳斋粽子的传承谱系
【贰】五芳斋粽子的重要价值
【叁】五芳斋棕子的保护措施
附录
专家学者评价
主要参考文献
后记
作者：杨颖立，徐炜，屠丽辉 编著
出版时间：2015年版
丛编项： 浙江省非物质文化遗产代表作丛书
内容简介
七千年稻作文化和吴越文化孕育了五芳斋粽子特有的制作技艺。五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等三十六道工序，并形成了特有活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显*特征。五芳斋粽子品种多达百余种，很好地保存了江南地区传统点心文化的精髓。
目录
总序
前言
序言
一、概述
【壹】粽子起源史
【贰】粽子发展史
二、五芳斋粽子的制作技艺
【壹】五芳斋粽子的种类
【贰】五芳斋粽子的制作技艺
三、五芳斋粽子的传承与保护
【壹】五芳斋粽子的传承谱系
【贰】五芳斋粽子的重要价值
【叁】五芳斋棕子的保护措施
附录
专家学者评价
主要参考文献
后记
