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鉴赏与品味系列 咖啡鉴赏手册 第二版 [（英）索恩 编著；励真，祁永红 译] 2011年版
- 名 称：鉴赏与品味系列 咖啡鉴赏手册 第二版 [（英）索恩 编著；励真，祁永红 译] 2011年版 - 下载地址2
- 类 别：食品书籍
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资料介绍
咖啡鉴赏手册（第二版）
作 者： （英）索恩 编著，励真，祁永红 译
出版时间： 2011
内容简介
本书是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。本书的内容涵盖于咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以及如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，如何成功炮制一杯合乎自己口味的咖啡等。本书的重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡、波多黎各的尧科特选咖啡，当然稍不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普奇诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具也有详细的介绍。
目录
第一部分
咖啡的故事
秘密不胫而走
咖啡为何物
品尝咖啡
烘烤咖啡
研磨咖啡
冲调咖啡
购买咖啡
全世界都在喝咖啡
第二部分
全球咖啡产地名录
中美洲及加勒比海地区
南美洲
非洲
亚洲
澳大利亚及太平洋边缘地区
实用链接
鸣谢
作 者： （英）索恩 编著，励真，祁永红 译
出版时间： 2011
内容简介
本书是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。本书的内容涵盖于咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以及如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，如何成功炮制一杯合乎自己口味的咖啡等。本书的重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡、波多黎各的尧科特选咖啡，当然稍不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普奇诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具也有详细的介绍。
目录
第一部分
咖啡的故事
秘密不胫而走
咖啡为何物
品尝咖啡
烘烤咖啡
研磨咖啡
冲调咖啡
购买咖啡
全世界都在喝咖啡
第二部分
全球咖啡产地名录
中美洲及加勒比海地区
南美洲
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