食品酶学 第二版作者：高向阳 主编 出版时间：2016年版丛编项： 普通高等教育“十三五”规划教材内容简介　　《食品酶学（第二版）》共分九章，主要内容包括：酶学基础理论、酶工程概论、食品工业中的水解酶类、氧化还原酶类、食品工业中的其他酶类、酶在食品分析检测中的应用、酶与食品卫生和安全的关系等。目录第一章 绪论第一节 食品酶学的发展简史第二节 食品酶学的研究内容第三节 食品酶学对食品科...

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