食品科学综合实验 第7版作者： 瓦茨拉维克出版时间： 2016年版丛编项： 国外优秀食品科学与工程专业教材内容简介　　《食品科学综合实验》（第七版）在精心制备食品、适口性评价和卫生供膳等方面，引导读者从互动参与者的角度理解食品成分的物理、化学性质及功能和结构特性。　　《食品科学综合实验（第七版）/国外优秀食品科学与工程专业教材》包括四部分内容：第一部分引导读者从应用经济、营养、适口性、...

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