食品生物工艺专业改革创新教材系列 面包生产工艺 下 作者：王刚出版时间： 2016年版丛编项： 食品生物工艺专业改革创新教材系列内容简介　　《面包生产工艺（下）/食品生物工艺专业改革创新教材系列》系统讲解了面包生产原料，面包生产方法，面包生产的各阶段工艺过程，面包生产设备，以及面包品质鉴定、面包配方计算等方面的专业理论知识。并按当前市场主流面包产品分类，分模块详细讲解了六大类32个面包品种...

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