卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 功能食品学出版时间： 2017年版丛编项： 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材内容简介　　功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术；营养补充剂的加工技术；保...

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