食品安全与质量管理出版时间：2010年版内容简介　　《食品安全与质量管理》为了适应高等院校食品安全与质量专业教学需要，《食品安全与质量管理》以食品科学为基础，对食品安全与人体健康的关系、食品的安全卫生与质量控制等问题作了系统阐述。其基本任务是通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的安全卫生和质量。目录序前 言第1章 绪论1．1 食品安全与质量的概念与定义1．1．1 质量与食品质量1．1...

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