食品冷冻冷藏学出版时间：2010年版内容简介　　随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，冷冻冷藏食品已达数百种，在食品业销售中所占比例越来越大。与此同时，保证冷冻冷藏食品的品质，对冷藏链食品进行科学规范的监控管理也成为重要的研究课题；制冷技术和设备的发展促使冷冻方法、理论及配套设备不断地更新；而节能降耗在冷冻冷藏食品业也具有巨大潜力。以上方面都要求从事食品冷冻冷藏业的人...

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