全国高等职业院校餐旅类专业教改教材 中式烹调工艺 作者： 曲绍卿，巩显芳 主编出版时间：2011年版丛编项： 全国高等职业院校餐旅类专业教改教材内容简介　　《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材：中式烹调工艺》一方面着力于理论与实践相结合，强调实践教学的重要性。着重于实践教学，便于学生理解和掌握中式烹调工艺的基本方法，训练学生的基本操作技能，适合于当前我国高职高专人才的培训；另一...

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