全国高等职业院校餐旅类专业教改教材 烹饪技术基础 作者： 巩显芳，曲绍卿 主编 出版时间：2011年版丛编项： 全国高等职业院校餐旅类专业教改教材内容简介　　巩显芳和曲绍卿主编的《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材：烹饪技术基础》是一门实践性非常强的课程，要求学生在学习的过程中灵活地运用理论，反复进行实践，举一反三，充分掌握烹饪技术基础知识和菜肴制作的基本技能，取其精华，善于创新，力...

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