中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 中式烹调综合实训 作者：张延波 主编出版时间：2015年版丛编项： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材内容简介　　《中式烹调综合实训》共分为5个 模块，分别是：中式厨房认知、烹饪原料初步加工、 基本功训练、冷菜出品训练和热菜出品训练。本书贯 穿现代餐饮企业完整的厨房岗位训练内容，注重教学 训练目标和要求与餐饮企业接轨，适应市...

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