中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 烹饪原料与加工工艺 作者：苏爱国 主编出版时间：2015年版丛编项： 教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 ， 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材内容简介　　《烹饪原料与加工工艺》主要介绍了烹饪原料基础知识，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术，以及调辅料、烹饪...

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