烹饪化学 第三版 作者：毛羽扬 主编出版时间：2010年版丛编项： 普通高等教育“十一五”国家级规划教材内容简介　　烹饪化学是烹饪专业一门重要的基础课程，目前已形成了较为系统的理论体系和未来发展延伸的方向。烹饪化学的发展离不开其它学科理论与技术的支持，并将与其它学科进一步交叉融合。烹饪化学与烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪工艺学、面点工艺学等学科密切相关...

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