T/ZNZ 405.5-2025 奉化水蜜桃全产业链标准综合体 第5部分：产品质量

ICS 65.020.01 CCS B 00

T/ZNZ

浙江 省农 产品 质量 安全 学会 团体 标准

T/ZNZ 405.5—2025

奉化水蜜桃全产业链标准综合体

第 5 部分：产品质量

Standard-comprehensive for whole industrial of Fenghua honey peach

Part 5: Product quality

2025-11-24 发布 2025-12-24 实施

浙江省农产品质量安全学会发 布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件为T/ZNZ 405—2025《奉化水蜜桃全产业链标准综合体》的第5部分，T/ZNZ 405—2025分为以下6个部分：

——第 1 部分：总则;

——第 2 部分：基地建设;

——第 3 部分：栽培管理;

——第4 部分：绿色防控;

——第 5 部分：产品质量;

——第 6 部分：品牌管理。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江省农业科学院、宁波市奉化区泓盛农业发展有限公司、宁波市奉化区农商控股集团有限公司、宁波市奉化区农业产业研究院(宁波市奉化区水蜜桃研究所)、宁波市奉化区农业技术服务总站、浙江省农产品质量安全学会。

本文件主要起草人：王夏君、郑蔚然、张海山、周志浩、汪昱道、施军杰、王明亚、陈妙金、雷玲、刘琳。

I

1 范围

本文件规定了奉化水蜜桃产品质量的要求、检验规则、包装标志、贮藏、运输。

本文件适用于奉化水蜜桃产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 2763.1 食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB 4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB/T 6544 瓦楞纸板

GB/T 8855 新鲜果蔬取样方法

GB/T 30134 冷库管理规范

GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T 40446 果品质量分析导则

NY/T 866 水蜜桃

3 术语和定义

GB/T 40446、NY/T 866界定的术语和定义适用于本文件。

4 要求

4.1 基本要求

4.1.1 果实完整，充分发育，新鲜洁净，无异常外部水分，无异常气味或滋味。

4.1.2 安全指标应按 GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定执行。

4.2 等级划分

在符合基本要求的前提下，奉化水蜜桃分为特级、一级和二级。等级划分应符合表1的规定。主要品种的品质特征见附录A。

表1 等级划分

2

项目

特级

一级

二级

检验方法

果形

具有该品种固有特征，果形端正，整齐一致

具有该品种固有特征，果形端正，较一致

具有该品种固有特征，果形端正，无明显畸形

果形、色泽、碰压伤、磨伤、裂果、虫伤等用目测法进行检验。

色泽

均匀一致

较均匀一致

果面缺陷

碰压伤

不允许

磨伤

允许轻微磨伤一处，面积不超过0.5 cm2

允许轻微不褐变的磨伤，面积不超过1.0 cm2

裂果

虫伤

允许轻微虫伤一处，面积不超过0.03 cm2

允许轻微虫伤一处，面积不超过0.3 cm2

单果重(g)

≥250

≥200

≥150

单果重采用感量1 g的天平测定;可溶性固形物采用近红外传感器测定。

可溶性

固形物

(%)

早熟品种

≥12.0

≥11.0

≥10.0

中熟品种

≥14.0

≥13.0

晚熟品种

≥15.0

4.3 容许度

按果实数量计算：

a) 特级可有不超过5%的果实不满足本级的要求，但应符合一级要求;

b) 一级可有不超过5%的果实不满足本级的要求，但应符合二级要求;

c) 二级可有不超过10%的果实不满足本级的要求，但应符合基本要求。

5 检验规则

5.1 检验批次

同品种、同等级、同一批次作为一个检验批次。

5.2 抽样方法

按GB/T 8855规定执行。

5.3 检验分类

5.3.1 型式检验

型式检验是对产品进行全面考核，即对本文件规定的全部指标进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：

a) 客户提出型式检验要求;

b) 人为或自然因素使生产环境发生较大变化;

c) 前后两次抽样检验结果差异较大;

d) 国家相关主管部门提出型式检验要求。

5.3.2 交收检验

每批产品交收前进行交收检验，包括感官、包装及双方协商的其他检验内容等。检验合格并附合格证的产品方可交收。

5.4 判定规则

判定规则如下：

a) 各项指标检测结果和容许度均符合本文件等级要求，则判定该批次产品相应的等级;

b) 基本要求中有任一项检测结果不符合本文件要求，则判定该批次产品不合格;

c) 等级划分中的指标不符合本文件要求，允许对不合格项目复检，复检仍有一项不合格的，则判定该批次产品不合格。

3

6 包装标志

6.1 包装

6.1.1 包装场所应阴凉、通风、防潮、防雨，干净整洁，无病原菌污染，无异味物质，远离刺激性气味及有毒的物品。

6.1.2 包装材料应符合 GB 4806.1、GB/T 30768 的规定，宜采用单一材质的材料、易分开的复合材料，

优先选择可重复使用、可回收利用或生物降解的环保包装材料。

6.1.3 每一包装件内宜为同一生产基地、同品种、同等级、同一批次的产品。

6.1.4 外包装宜采用天地盖式瓦楞纸箱包装，瓦楞纸箱应符合 GB 6544 的规定。纸箱的两端及两侧可

开直径为 30 mm 的通气孔，面积一般占纸箱表面积的 5%左右，并根据运输情况做好防潮处理。

6.1.5 内部宜采用厚度为 0.02 mm～0.03 mm 的聚乙烯(PE)保鲜袋内衬，采用单层或双层摆放，8 成

熟～9 成熟应单层摆放。

6.2 标志

6.2.1 包装储运图示按 GB/T 191 的规定执行。

6.2.2 包装上应标注商标、品名、等级、个数、净重(kg)、经销商、产地、采收日期、包装日期、贮运条件等。

7 贮藏

7.1 贮前准备：贮藏库及预冷库的管理按 GB/T 30134 的规定执行。入库前对库房、工具进行清洁、消

毒，并及时通风换气。入库前 1 天调节库房温湿度至产品贮藏要求的范围并维持该温湿度。

7.2 预冷处理：果实采收后尽快入预冷库进行预冷降温，消除田间热。预冷库温度为 0℃~3℃ , 果心

温度降至 3℃以下即可码垛贮藏。

7.3 入库：按照品种、采收日期、等级分开堆码，地面铺设托盘，果框码垛注意层排整齐稳固，货垛

排列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致。

7.4 贮藏管理：贮藏库温度为-0.5℃~0.5℃, 相对湿度 90%～95%。定时测量并记录贮藏库温湿度，

可在贮藏库内放置温湿度报警装置，避免断电或设备故障等突发情况引起的温湿度波动。贮藏超过 7天的水蜜桃每 3 天至少检查一次产品变化，如发生霉变、腐烂、冻害等现象应及时处理和销售。

7.5 出库：贮藏期以不影响产品质量为宜，根据不同品种的预期贮藏寿命及时出库。库外温度较高时，

应冷藏运输或升温后再运输。

8 运输

8.1 运输工具必须清洁、干燥、无毒、无污染、无异味，并配备通风、防日晒、防雨渗入的设施。宜

采用冷藏车、保温车等附带温度调节的运输设备。

8.2 运输前后，应检查车辆和配置的各种机械设备、设施及电子记录装置等运行情况。

8.3 冷链运输过程中应根据运输距离不同，将厢体内温度控制在 0℃~10℃。

8.4 装运及堆码轻卸轻放，层间加上减震隔板，不应混装。

4

A

附录 A

(资料性)

奉化水蜜桃主要品种品质特征

奉化水蜜桃主要品种品质特征见表A.1。

表 A.1 奉化水蜜桃主要品种品质特征

成熟期

品种

特征

示例图

早熟

丹霞玉露

果实6月下旬成熟。

果圆形，果顶平，缝合线浅，果实对称性好;果皮底色浅绿，全果霞红，色彩艳丽，表面密被茸毛。果肉乳白色，含红色素较多，近核一色，肉质细软多汁，味甜，浓香，粘核。

最大果重可达378 g，可溶性固形物含量可达12.0%～15.0%。

中熟

湖景蜜露

果实7月中下旬成熟。

果实近圆形，果顶平;果皮浅黄白色，阳面有玫瑰红彩色，外观艳丽。果肉白色，肉质细密，汁多味甜，有香气，粘核。

最大果重可达422 g，可溶性固形物含量可达12.0%～17.0%。

新玉

果实卵圆形或圆形，果顶平;果皮底色浅黄白色，充分成熟后全果呈粉红色，着色一致，艳丽美观。果肉乳白色，肉质细软，汁液多，风味浓甜芳香，粘核。

最大果重可达498 g，可溶性固形物含量可达13.5%～15.5%。

5

表 A.1 (续)

晚熟

奉化玉露

果实7月底8月初成熟。

果实圆形，两半部对称;果皮底色乳黄，阳面少量红晕。果肉乳白色，近核处紫红色，肉质细软，纤维短少，汁液多，风味浓甜芳香，粘核。

最大果重可达358 g，可溶性固形物含量可达13.5%～18.0%。

白丽

果实圆形，个大，果形整齐;果皮底色乳白，果面分布少量红晕。果肉白色，肉质细韧，汁多，味浓甜，有香气，粘核。

最大果重可达508 g，可溶性固形物含量可达13.5%～18.5%。

圆梦

果实8月初成熟。

果实圆形，果顶平，缝合线浅，两半对称;果皮底色淡黄，成熟时着红晕。果肉乳白色、近核处红色，肉质密且硬，多汁，纤维少，味浓甜，粘核。

最大果重可达476 g，可溶性固形物含量可达14.0%～19.0%。

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