T/FSRS 6.11-2025 食用人参粉

《T/FSRS 6.11-2025 食用人参粉》团体标准主要内容总结

​​1. 范围​​

• 适用于以​​人工种植4年或5年生人参根及根茎​​（生晒参或红参）为原料，经粉碎、过筛、灭菌等工艺制成的食用人参粉。
• ​​不添加辅料​​，生产工艺包括粉碎、混匀、包装等。

​​2. 规范性引用文件​​

• 引用国家标准、食品安全标准及地方法规，如：
  • ​​GB 2763​​（农药残留限量）、​​GB 4806.1​​（食品接触材料）、​​GB 7718​​（食品标签通则）等。
  • 地方标准：​​DBS 22/024​​（吉林人参原料标准）、​​吉林省人参产业条例​​。

​​3. 原料要求​​

• 原料需符合《卫生部2012年第17号公告》（人工种植人参为新资源食品）及​​DBS 22/024​​规定。
• ​​水分≤9.0%​​，确保原料干燥。

​​4. 技术要求​​

​​4.1 感官要求​​

• ​​色泽​​：生晒参粉呈黄白色，红参粉呈浅黄棕色。
• ​​形态​​：粉末状，无霉变、无肉眼可见杂质。
• ​​气味​​：具人参特有香气，味甘微苦，无异味。

​​4.2 理化指标​​

• ​​水分≤9.0%​​、​​总灰分≤6.0%​​。
• ​​人参总皂苷​​：生晒参粉≥2.0%，红参粉≥1.6%（以干燥品计）。
• ​​细度​​：80目筛通过率≥99.9%。
• ​​新增定性鉴别​​：通过薄层色谱法检测​​人参皂苷Rf​​和​​拟人参皂苷F11​​（附录A）。

​​4.3 卫生指标​​

• ​​污染物限量​​：铅≤0.5 mg/kg、镉≤0.5 mg/kg、总汞≤0.06 mg/kg。
• ​​农药残留​​：符合GB 2763及GB 2763.1人参项下规定。
• ​​微生物限量​​（密封包装）：
  • 菌落总数：n=5，c=2，m=10⁴ CFU/g，M=5×10⁴ CFU/g。
  • 霉菌≤50 CFU/g，沙门氏菌不得检出。

​​5. 生产与包装​​

• ​​生产卫生​​：符合​​GB 14881​​（食品生产通用卫生规范）。
• ​​包装要求​​：
  • 内包装符合​​GB 4806.1​​（食品接触材料安全）。
  • 外包装符合​​GB 23350​​（限制过度包装）。
  • 运输包装需符合​​GB/T 6543​​（瓦楞纸箱标准）。

​​6. 检验规则​​

• ​​出厂检验​​：感官、理化、微生物、净含量。
• ​​型式检验​​：全项目检测，每年至少一次；原料或工艺变更时需复检。
• ​​判定规则​​：
  • 初检三项不合格直接判不合格；
  • 两项以下不合格可复检，复检仍不合格则判不合格。

​​7. 标签与标识​​

• 符合​​GB 7718​​和​​GB 28050​​（营养标签通则）。
• ​​强制标注内容​​：
  • 品名（生晒参粉/红参粉）、原料、净含量、生产日期、保质期（24个月）。
  • ​​食用量≤3克/天​​，不适宜人群（孕妇、哺乳期妇女、14岁以下儿童）。
  • 执行标准：​​T/FSRS 6.11​​或​​T/THRS 19​​。

​​8. 储运与保质期​​

• ​​储运条件​​：避光、干燥、通风，避免与有毒有害物质混放。
• ​​保质期​​：24个月（阴凉干燥处保存）。

​​9. 附录A（关键新增内容）​​

• ​​人参皂苷Rf和拟人参皂苷F11的定性鉴别方法​​：
  • 采用薄层色谱法，以硅胶G板展开，显色后比对斑点。
  • 供试品需与阳性对照（人参皂苷Rf）显相同斑点，与阴性对照（拟人参皂苷F11）无相同斑点。

​​10. 其他​​

• ​​专利声明​​：标准可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
• ​​起草单位​​：吉林人参研究院、华润三九、吉林农业大学等多家机构联合制定。

​​主要修订变化（相比2023版）​​

1. 新增​​人参皂苷Rf和拟人参皂苷F11的定性检测​​（附录A）。
2. 增加​​GB 2763.1​​的农药残留限量要求。
3. 更新规范性引用文件版本。

该标准全面规范了食用人参粉的原料、生产、检验及标签要求，确保产品质量与安全性，适用于吉林省人参主产区的生产与监管。