中华传统饮食文化常识

中华传统饮食文化常识
作者： 牛建军，赵斌 编著
出版时间：2014年版
内容简介
中国饮食文化丰富多彩、博大精深。《中华传统饮食文化常识》涉及中国传统“饮”与“食”两个方面。“饮”主要指分别代表酒精饮料和非酒精饮料的酒和茶；“食”则是我国长期形成的以五谷为主食，蔬菜、肉类为副食的传统饮食结构。《中华传统饮食文化常识》内容包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识，进一步阐扬了中国饮食的优良传统和优势，有助于学生陶冶情操，激发对中华民族的热爱之情，扩大眼界，为学习专业课程，培养实践能力、创新意识和创新能力、培养高技能人才打下必要的理论基础。
目录
第一章 源远流长的饮食文化
走近中华传统饮食文化
节日饮食文化
婚宴饮食文化
生育寿诞饮食文化
丧葬饮食文化
社交礼仪与饮食文化
餐桌与饮食文化

第二章 传统饮食文化及特征
中国饮食文化的肇端
中国饮食器具的演变
中国饮食文化的生成机制
中国饮食的结构
中国的烹调技艺
中国地域菜系的构成
中国传统饮食惯制

第三章 传统饮食类型常识
宫廷、贵族饮食
市井、百姓饮食
民族饮食

第四章 传统地域食风及常识
古朴粗犷的西北食风
庄重大方的华北食风
广博新异的中南食风
豪爽大度的东北食风
东西南北年食面面观
福州小吃文章多
食羊杂谈
赣州风味漫谈
颍州怪吃
闲话中秋与饮食
燕赵佳馔烧南北
话“搥”
话说甘当配角的腌菜
元宵节和汤圆
王羲之以吃成名

第五章 八大菜系与传统小吃
浅谈八大菜系与饮食文化
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
北京小吃
天津小吃
其他小吃
陕西凉皮的四大流派
山西面食甲天下
宫廷小吃典故

第六章 帝王宴与满汉全席
由盛及衰的帝王宴
亲藩宴
廷臣宴
万寿宴
千叟宴
九白宴
节令宴

第七章 二十四节气与饮食
立春
雨水
惊蛰
春分
清明
谷雨
立夏
小满
芒种
夏至
小暑
大暑
立秋
处暑
白露
秋分
寒露
霜降
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒

第八章 日常生活与饮食常识
健康长寿是吃出来的
合理膳食的“三二三一”原则
食物也有“身份证”
不同的食物可以呵护身体的不同部位
多亲近远亲食物，就会百病不生
五谷杂粮就是我们生命力量的源泉
食物是治癌最好的药
防癌食物让癌症“避而远之”
致癌食物大盘点，拒绝毒物选择健康
与清肝食物为伍，让肝炎不再肆虐
食补养胃，老胃病可以提前“退休”
洞悉膳食与肥胖症的关系
人不可一日无水
很多病痛都可以用水来治疗
正确的饮水方式是健康的保证
水好，才是真的好
喝多少水才好
早起一杯水，保健功效大

第九章 饮食器具趣谈
锅碗小史
中国饮食器具小话
一碗一筷，看出生活的智能