餐桌上的安全 张于力，凉弘 主编 2015年版

餐桌上的安全
作者： 张于力，凉弘 主编
出版时间：2015年版
内容简介
　　《餐桌上的安全》共分5部分，分别介绍了食品质量的鉴别、家庭饮水安全、食品卫生与健康、防止食物中毒、儿童与孕妇食品安全、饮食安全常识等。内容全面，为最新知识，实用性、可读性强，可作为家庭必备书籍。
目录
一、购买食品——教您如何鉴别食品的质量／1
粮食类食品质量的鉴别／3
1.为什么要鉴别粮食质量？／3
2.如何鉴别面粉质量？／3
3.如何识别和鉴别大米质量？／4
4.怎样辨别霉变粮食？／5
5.用姜黄粉染色的小米如何进行鉴别？／6
6.如何识别增白面粉？／6
7.掺入色素的玉米面如何进行鉴别？／7
8.如何鉴别大豆质量优劣？／7
9.如何鉴别掺假黑大豆？／7
10.如何辨别绿豆的优劣？／8
11.如何鉴别燕麦的质量？／8
肉类质量的鉴别／9
12.什么是“放心肉”？／9
13.鲜猪肉的质量如何鉴别？／9
14.什么样的猪肉是米猪肉？／11
15.什么是“瘦肉精”？／11
16.如何识别劣质猪肉？／12
17.鲜牛、羊、兔肉的质量如何鉴别？／13
18.如何辨别注水鸡鸭？／14
19.怎样识别有毒狗肉？／14
20.怎样鉴别真假驴肉？／14
鱼类质量的鉴别／15
21.鲜鱼的质量如何进行鉴别？／15
22.如何鉴别虾米优劣？／16
23.如何鉴别水发产品优劣？／16
24.如何识别受污染严重的鱼？／17
25.腌制类食品的主要危害有哪些？／17
26.如何鉴别鲍鱼的真假及品质？／18
27.鲍鱼有哪几个分类呢？／18
蛋类质量的鉴别／旧
28.怎样鉴别鸡蛋新鲜与否？／19
29.如何识别真假鸡蛋？／19
30.如何鉴别苏丹红鸭蛋？／20
31.如何鉴别皮蛋新鲜与否？／20
32.如何辨别真假鸽子蛋？／20
食物调味品质量的鉴别／21
33.如何鉴别真假碘盐？／21
34.如何鉴别食用糖的优劣？／22
35.如何鉴别酱油质量优劣？／22
36.如何鉴别食醋质量优劣？／23
37.如何鉴别酿造食醋和配兑醋？ ／24
38.怎样区别麻油（香油）优劣？／24
39.如何鉴别食用油优劣？／25
奶制品质量的鉴别／26
40.鲜乳的质量如何鉴别？／26
41.如何鉴别牛奶的质量？／26
42.真假奶粉在外观上如何鉴别？／27
茶叶质量的鉴别／27
43.如何鉴别茶叶的真假？／27
44.如何鉴别茶叶质量的优劣？／28
45.怎样识别新茶与陈茶？／29
46.如何鉴别十大名茶真假？／30
蒜点类质量的鉴别／3I
47.如何鉴别糖皮类月饼的质量优劣？／31
48.如何识别含有反式脂肪酸的食物？ ／32
熟食类质量的鉴别／33
49.香肠类卫生质量如何进行鉴别？／33
50.如何鉴别火腿的级别及质量优劣？／34
51.如何鉴定罐头的质量？／34
鲜果蔬类质量的鉴别／35
52.如何鉴别鲜果品的质量优劣？／35
53.怎样辨别打针西瓜？／36
54.如何鉴定桃子的质量？／36
55.怎样分辨催熟西红柿？／37
56.如何鉴别黑心黄花菜？／37
……
二、家庭饮用水的安全
三、食品的卫生与健康／63
四、防止食物中毒／201