东南亚风味菜肴 食品生物工艺专业改革创新教材系列

东南亚风味菜肴
作者：王建金 著
出版时间：2017年版
丛编项： 食品生物工艺专业改革创新教材系列
内容简介
本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：一，突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。
目录
编写说明

模块一 东南亚汁酱

模块二 汤类菜肴

模块三 小食类菜肴

模块四 主菜类菜肴

模块五 主食类菜肴

参考文献