岩茶手艺 [黄贤庚 著]

岩茶手艺
作者 黄贤庚 著
出版时间 2013
内容简介 · · · · · ·
岩茶手艺源远流长，技艺高超，工序繁复，用时冗长，但不少技艺现在已很少有人会操作，有的厂房、作坊及制作工具也已无从目睹。有鉴于此，黄贤庚父子根据自己手工做茶的经历，采访了许多老茶农，花了两三年时间，整理成此书。

岩茶手艺，即武夷岩茶传统手工制作技艺，它于2006年被国家作为茶叶制作技艺中唯一的项目列入首批国家级非物质文化遗产名录。岩茶手艺，源远流长，技艺高超，工序繁复，用时冗长，但不少技艺现在已很少有人会操作，有的厂房、作坊及制作工具也已无从目睹。

武夷岩茶传统手工制作技艺，历史悠久，技艺高超，是制茶技艺里程碑的颠峰。它是武夷山先民集体智慧的结晶，用这种技艺制出的俗称“半发酵”岩茶，即乌龙茶，香高、味醇、性温，系茶中佳品。其技艺的基本原理在机制茶中被广泛应用。