日式家庭料理基本功 [川上文代 著] 2017年版

日式家庭料理基本功
出版时间： 2017年版
内容简介
　　本书介绍了日本家庭餐桌上zui常见的料理，对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作，从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始，从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始，视频式多图教授，让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法，用恰当的手法处理食材，料理才会色、香、味俱全。
目录
料理基础
食材处理
煮制
凉拌
炒制
炖制
煎烤
油炸
蒸制
土豆
土豆沙拉
洋葱
油炸时蔬樱花虾
胡萝卜
胡萝卜沙拉
蜜汁胡萝卜
卷心菜
包菜肉卷
豆芽
凉拌豆芽
生菜
金枪鱼番茄青蔬沙拉
竹笋
竹笋土佐煮
芹菜
芹菜炒油渍沙丁鱼
绿芦笋
芦笋培根卷
第一章蔬菜料理
四季豆、荷兰豆、食荚豌豆
芝麻拌四季豆
番茄、樱桃番茄
番茄沙拉
油渍樱桃番茄
黄瓜
醋渍黄瓜裙带菜
泡菜炒黄瓜
青椒、灯笼椒
青椒酿肉
茄子
味噌炒茄子
焖煮茄子
苦瓜
豆腐炒苦瓜
香菇、蟹味菇、舞茸、金针菇
菌类小炒
白菜
千层白菜猪肉煮
菠菜、小松菜
凉拌菠菜
蒜香炒青菜
大葱
腌渍香煎葱段
莲藕
香煎藕盒
芋头
香炸芋饼
芜菁
肉末勾芡芜菁
速渍芜菁叶
萝卜
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