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扫一扫，“码”上学做蒸菜
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资料介绍
扫一扫，“码”上学做蒸菜
出版时间：2016年版
丛编项： 扫一扫，“码”上学做
内容简介
本书第一章介绍了蒸菜的相关知识，对很多问题一一解答。第二章中为您介绍蒸出来的蔬菜菌菇，第三章中介绍蒸出来的禽肉、畜肉，第四章介绍蒸出来的蛋类、豆奶，第五章介绍蒸出来的鱼虾蟹贝，第六章介绍蒸出来的水果、甜品，第七章介绍蒸出来的米面主食。
目录
扫一扫，“码”上学做蒸菜第一章 营养蒸菜面面观002.... 蒸菜的那些事儿002.... 蒸菜的历史和习俗003.... 蒸菜的特点和优势004.... 吃蒸菜的六大益处005.... 蒸菜知识一点通005.... 常见的蒸制方法007.... 蒸制的火候选择008.... 不可不知的蒸制妙招第二章 “蒸”健康蔬菜菌菇010.... 粉蒸茄子011.... 葱香蒸茄子012.... 明目菊花蒸茄子013.... 腊味蒸茄子014.... 姜丝蒸冬瓜015.... 素蒸芋头015.... 家常粉蒸芋头016.... 豉蒜蒸南瓜017.... 梅干菜蒸南瓜018.... 旱蒸南瓜019.... 椒麻粉蒸秋葵020.... 蒜香豆豉蒸秋葵021.... 蒜蓉豉油蒸丝瓜022.... 湘味粉丝蒸丝瓜022.... 河南蒸菜023.... 粉蒸藕盒024.... 泡椒蒸冬瓜025.... 湘味蒸丝瓜026.... 泽泻蒸冬瓜027.... 粉蒸四季豆028.... 粉蒸胡萝卜丝029.... 粉蒸小竹笋030.... 清蒸西葫芦031.... 粉蒸芹菜叶031.... 粉蒸皇帝菜032.... 蒜蓉蒸娃娃菜033.... 剁椒腐竹蒸娃娃菜034.... 粉蒸荷兰豆035.... 蒜汁蒸白菜036.... 剁椒皮蛋蒸土豆037.... 茄汁蒸娃娃菜038.... 粉蒸芋头039.... 粉蒸红薯叶039.... 清蒸红薯040.... 蒸地三鲜041.... 蒸三丝042.... 蒸白萝卜043.... 蒸香菇西蓝花044.... 蒸韭菜045.... 豉油蒸菜心046.... 什锦蒸菌菇047.... 干贝茶树菇蒸豆腐048.... 剁椒蒸金针菇049.... 枸杞百合蒸木耳050.... 蒸香菇盒第三章 “蒸”营养禽肉、畜肉052.... 粉蒸鸡块053.... 板栗蒸鸡054.... 姜汁蒸鸡055.... 枸杞冬菜蒸白切鸡056.... 清蒸鸡057.... 酒酿蒸鸡057.... 红枣黄花菜蒸鸡058.... 珍珠蒸鸡翅059.... 葱香豉油蒸鸡翅060.... 啤酒蒸鸡翅061.... 清蒸红汤鸡翅062.... 豆豉酱蒸鸡腿063.... 剁椒蒸鸡腿064.... 豉汁粉蒸鸡爪065.... 红枣黄芪蒸乳鸽066.... 香芋蒸鹅067.... 酸梅蒸烧鸭067.... 湘味蒸腊鸭068.... 荷香蒸鸭069.... 丝瓜蒸猪肚070.... 腊肉豆皮蒸春笋071.... 粉蒸肚条072.... 芋头蒸腊肉073.... 荷香蒸腊肉074.... 柚子蒸南瓜腊肉075.... 咸鱼蒸肉饼076.... 蒜香肉末蒸茄子077.... 家常五香粉蒸肉077.... 干豆角腐乳蒸肉078.... 蒸三样079.... 蒸珍珠丸子080.... 蒸白菜肉丝卷081.... 蒸白萝卜肉卷082.... 蒸海带肉卷082.... 蚝油蒸茄盒083.... 豉椒肉末蒸山药084.... 酱香莲藕蒸排骨085.... 蒸糯米肉丸086.... 豉汁蒸排骨087.... 红薯蒸排骨088.... 腐乳花生蒸排骨089.... 小米洋葱蒸排骨090.... 玉米粒蒸排骨091.... 酱香黑豆蒸排骨092.... 香芋蒸五花肉093.... 豌豆蒸排骨094.... 小笼菜心蒸牛肉095.... 萝卜丝蒸牛肉095.... 蒜香茶树菇蒸牛肉096.... 芥蓝金针菇蒸肥牛097.... 五香粉蒸牛肉098.... 豉汁蒸牛柳099.... 粉蒸牛肉100.... 荷叶菜心蒸牛肉101.... 清蒸牛肉丁102.... 口蘑蒸牛肉102.... 丝瓜咸蛋蒸羊肉103.... 鲜椒蒸羊排104.... 红枣枸杞蒸猪肝105.... 韭菜豆芽蒸猪肝106.... 儿菜蒸腊肠106.... 丝瓜蒸香肠 第四章 “蒸”嫩滑禽蛋、豆类108.... 姜丝红糖蒸鸡蛋109.... 牛奶蒸鸡蛋110.... 藕汁蒸蛋111.... 番茄酱肉末蒸蛋112.... 蒸三色蛋113.... 彩蔬蒸蛋114.... 乌龙面蒸蛋114.... 豆浆蒸蛋115.... 香肉蒸蛋116.... 木耳枸杞蒸蛋117.... 酸枣仁芹菜蒸鸡蛋118.... 白果蒸蛋羹119.... 蛤蜊蒸鸡蛋120.... 豆腐蒸鹌鹑蛋121.... 菠菜蒸蛋羹122.... 鲜虾花蛤蒸蛋羹123.... 莲藕蒸蛋羹124.... 鲜虾豆腐蒸蛋羹125.... 鸡蛋蒸糕125.... 水蒸鸡蛋糕126.... 鹿茸蒸蛋羹127.... 银耳核桃蒸鹌鹑蛋128.... 蒸鱼蓉鹌鹑蛋129.... 香菇蒸鹌鹑蛋130.... 香菇肉末蒸鸭蛋131.... 蚝油黄瓜蒸咸蛋132.... 什锦榨菜蒸豆腐133.... 双椒蒸豆腐134.... 咸蛋黄蒸豆腐135.... 咸鱼蒸豆腐136.... 素蒸三鲜豆腐137.... 榨菜肉末蒸豆腐138.... 蒸酿豆腐139.... 腊八豆蒸豆干140.... 鲜鱿蒸豆腐141.... 芽菜肉末蒸豆腐141.... 蒸冬瓜酿油豆腐142.... 豉汁蒸腐竹第五章 “蒸”鲜香鱼虾蟹贝144.... 剁椒蒸鱼头145.... 双椒蒸带鱼146.... 剁椒蒸带鱼147.... 家常蒸带鱼148.... 香菇蒸鳕鱼149.... 剁椒酸菜蒸鳕鱼150.... 梅菜腊味蒸带鱼151.... 榨菜肉末蒸罗非鱼152.... 剁椒蒸鲈鱼153.... 满堂彩蒸鲈鱼154.... 柠檬清蒸鳕鱼155.... 清蒸开屏鲈鱼155.... 肉苁蓉蒸鲈鱼156.... 豉汁蒸鲈鱼157.... 橄榄菜蒸鲈鱼158.... 剁椒蒸鲤鱼159.... 清香蒸鲤鱼160.... 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼161.... 姜葱蒸小鲍鱼162.... 老干妈蒸鲫鱼163.... 葱香蒸鳜鱼164.... 萝卜芋头蒸鲫鱼165.... 粉蒸鳝片166.... 蒜蓉粉丝蒸鱼片167.... 田七红花蒸鱿鱼167.... 葱香蒸鲜鱿168.... 清蒸香菇鳕鱼169.... 豆豉小米椒蒸鳕鱼170.... 清蒸多宝鱼171.... 清蒸草鱼段172.... 清蒸鲟鱼173.... 清蒸大眼鱼174.... 野山椒末蒸秋刀鱼175.... 清蒸鹦鹉鱼176.... 豉汁蒸马头鱼177.... 蒸鱼糕177.... 粉蒸鱼块178.... 银鱼粉蒸藕179.... 清蒸石斑鱼片180.... 豆豉蒸腊鱼181.... 豉椒肉末蒸腊鱼182.... 豉汁蒸脆皖183.... 黑白蒜蓉蒸虾184.... 清蒸濑尿虾185.... 蒜蓉豆豉蒸虾186.... 清蒸蒜蓉开背虾187.... 清蒸虾蛄188.... 香辣虾仁蒸南瓜189.... 蒜蓉粉丝蒸鲜虾190.... 蒜蓉虾皮蒸南瓜191.... 鲜香蒸扇贝192.... 粉丝蒸蛏子192.... 蒜香粉丝蒸扇贝193.... 豉汁蒸蛤蜊194.... 蒜香蒸生蚝195.... 干贝咸蛋蒸丝瓜196.... 清蒸青口贝197.... 酒蒸海蛏197.... 雪菜汁蒸蛏子198.... 蒜蓉蒸蛏子第六章 “蒸”甜美水果、甜品200.... 冰糖百合蒸南瓜201.... 冰糖枸杞蒸香蕉202.... 冰糖枸杞蒸藕片203.... 百合蒸南瓜204.... 香甜五宝蒸南瓜204.... 姜糖蒸红枣205.... 润肺百合蒸雪梨206.... 桂花蜂蜜蒸萝卜207.... 牛奶香蕉蒸蛋羹208.... 红枣蒸冬瓜209.... 鲜橙蒸水蛋210.... 糖蒸酥酪211.... 红枣蒸百合211.... 葡萄干菠萝蒸银耳212.... 蒸红糖马蹄糕213.... 蒸苹果214.... 蜂蜜蒸红薯215.... 蒸红袍莲子216.... 蜜汁枸杞蒸红薯216.... 蜜汁蒸红枣莲子第七章 “蒸”滋补米面、饺子218.... 木瓜蔬果蒸饭219.... 什锦荷叶蒸饭220.... 三文鱼蒸饭221.... 土豆蒸饭222.... 胡萝卜丝蒸小米饭223.... 肉燥蒸饭223.... 清蒸排骨饭224.... 小米蒸红薯225.... 杂粮蒸饭226.... 生蚝蒸饭227.... 腊肠蒸饭227.... 腊鸭蒸饭228.... 菠萝蒸饭229.... 四喜蒸饺230.... 腊肠胡萝卜蒸饭231.... 西葫芦蒸饺231.... 青瓜蒸饺232.... 碱水蒸饺
出版时间：2016年版
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内容简介
本书第一章介绍了蒸菜的相关知识，对很多问题一一解答。第二章中为您介绍蒸出来的蔬菜菌菇，第三章中介绍蒸出来的禽肉、畜肉，第四章介绍蒸出来的蛋类、豆奶，第五章介绍蒸出来的鱼虾蟹贝，第六章介绍蒸出来的水果、甜品，第七章介绍蒸出来的米面主食。
目录
扫一扫，“码”上学做蒸菜第一章 营养蒸菜面面观002.... 蒸菜的那些事儿002.... 蒸菜的历史和习俗003.... 蒸菜的特点和优势004.... 吃蒸菜的六大益处005.... 蒸菜知识一点通005.... 常见的蒸制方法007.... 蒸制的火候选择008.... 不可不知的蒸制妙招第二章 “蒸”健康蔬菜菌菇010.... 粉蒸茄子011.... 葱香蒸茄子012.... 明目菊花蒸茄子013.... 腊味蒸茄子014.... 姜丝蒸冬瓜015.... 素蒸芋头015.... 家常粉蒸芋头016.... 豉蒜蒸南瓜017.... 梅干菜蒸南瓜018.... 旱蒸南瓜019.... 椒麻粉蒸秋葵020.... 蒜香豆豉蒸秋葵021.... 蒜蓉豉油蒸丝瓜022.... 湘味粉丝蒸丝瓜022.... 河南蒸菜023.... 粉蒸藕盒024.... 泡椒蒸冬瓜025.... 湘味蒸丝瓜026.... 泽泻蒸冬瓜027.... 粉蒸四季豆028.... 粉蒸胡萝卜丝029.... 粉蒸小竹笋030.... 清蒸西葫芦031.... 粉蒸芹菜叶031.... 粉蒸皇帝菜032.... 蒜蓉蒸娃娃菜033.... 剁椒腐竹蒸娃娃菜034.... 粉蒸荷兰豆035.... 蒜汁蒸白菜036.... 剁椒皮蛋蒸土豆037.... 茄汁蒸娃娃菜038.... 粉蒸芋头039.... 粉蒸红薯叶039.... 清蒸红薯040.... 蒸地三鲜041.... 蒸三丝042.... 蒸白萝卜043.... 蒸香菇西蓝花044.... 蒸韭菜045.... 豉油蒸菜心046.... 什锦蒸菌菇047.... 干贝茶树菇蒸豆腐048.... 剁椒蒸金针菇049.... 枸杞百合蒸木耳050.... 蒸香菇盒第三章 “蒸”营养禽肉、畜肉052.... 粉蒸鸡块053.... 板栗蒸鸡054.... 姜汁蒸鸡055.... 枸杞冬菜蒸白切鸡056.... 清蒸鸡057.... 酒酿蒸鸡057.... 红枣黄花菜蒸鸡058.... 珍珠蒸鸡翅059.... 葱香豉油蒸鸡翅060.... 啤酒蒸鸡翅061.... 清蒸红汤鸡翅062.... 豆豉酱蒸鸡腿063.... 剁椒蒸鸡腿064.... 豉汁粉蒸鸡爪065.... 红枣黄芪蒸乳鸽066.... 香芋蒸鹅067.... 酸梅蒸烧鸭067.... 湘味蒸腊鸭068.... 荷香蒸鸭069.... 丝瓜蒸猪肚070.... 腊肉豆皮蒸春笋071.... 粉蒸肚条072.... 芋头蒸腊肉073.... 荷香蒸腊肉074.... 柚子蒸南瓜腊肉075.... 咸鱼蒸肉饼076.... 蒜香肉末蒸茄子077.... 家常五香粉蒸肉077.... 干豆角腐乳蒸肉078.... 蒸三样079.... 蒸珍珠丸子080.... 蒸白菜肉丝卷081.... 蒸白萝卜肉卷082.... 蒸海带肉卷082.... 蚝油蒸茄盒083.... 豉椒肉末蒸山药084.... 酱香莲藕蒸排骨085.... 蒸糯米肉丸086.... 豉汁蒸排骨087.... 红薯蒸排骨088.... 腐乳花生蒸排骨089.... 小米洋葱蒸排骨090.... 玉米粒蒸排骨091.... 酱香黑豆蒸排骨092.... 香芋蒸五花肉093.... 豌豆蒸排骨094.... 小笼菜心蒸牛肉095.... 萝卜丝蒸牛肉095.... 蒜香茶树菇蒸牛肉096.... 芥蓝金针菇蒸肥牛097.... 五香粉蒸牛肉098.... 豉汁蒸牛柳099.... 粉蒸牛肉100.... 荷叶菜心蒸牛肉101.... 清蒸牛肉丁102.... 口蘑蒸牛肉102.... 丝瓜咸蛋蒸羊肉103.... 鲜椒蒸羊排104.... 红枣枸杞蒸猪肝105.... 韭菜豆芽蒸猪肝106.... 儿菜蒸腊肠106.... 丝瓜蒸香肠 第四章 “蒸”嫩滑禽蛋、豆类108.... 姜丝红糖蒸鸡蛋109.... 牛奶蒸鸡蛋110.... 藕汁蒸蛋111.... 番茄酱肉末蒸蛋112.... 蒸三色蛋113.... 彩蔬蒸蛋114.... 乌龙面蒸蛋114.... 豆浆蒸蛋115.... 香肉蒸蛋116.... 木耳枸杞蒸蛋117.... 酸枣仁芹菜蒸鸡蛋118.... 白果蒸蛋羹119.... 蛤蜊蒸鸡蛋120.... 豆腐蒸鹌鹑蛋121.... 菠菜蒸蛋羹122.... 鲜虾花蛤蒸蛋羹123.... 莲藕蒸蛋羹124.... 鲜虾豆腐蒸蛋羹125.... 鸡蛋蒸糕125.... 水蒸鸡蛋糕126.... 鹿茸蒸蛋羹127.... 银耳核桃蒸鹌鹑蛋128.... 蒸鱼蓉鹌鹑蛋129.... 香菇蒸鹌鹑蛋130.... 香菇肉末蒸鸭蛋131.... 蚝油黄瓜蒸咸蛋132.... 什锦榨菜蒸豆腐133.... 双椒蒸豆腐134.... 咸蛋黄蒸豆腐135.... 咸鱼蒸豆腐136.... 素蒸三鲜豆腐137.... 榨菜肉末蒸豆腐138.... 蒸酿豆腐139.... 腊八豆蒸豆干140.... 鲜鱿蒸豆腐141.... 芽菜肉末蒸豆腐141.... 蒸冬瓜酿油豆腐142.... 豉汁蒸腐竹第五章 “蒸”鲜香鱼虾蟹贝144.... 剁椒蒸鱼头145.... 双椒蒸带鱼146.... 剁椒蒸带鱼147.... 家常蒸带鱼148.... 香菇蒸鳕鱼149.... 剁椒酸菜蒸鳕鱼150.... 梅菜腊味蒸带鱼151.... 榨菜肉末蒸罗非鱼152.... 剁椒蒸鲈鱼153.... 满堂彩蒸鲈鱼154.... 柠檬清蒸鳕鱼155.... 清蒸开屏鲈鱼155.... 肉苁蓉蒸鲈鱼156.... 豉汁蒸鲈鱼157.... 橄榄菜蒸鲈鱼158.... 剁椒蒸鲤鱼159.... 清香蒸鲤鱼160.... 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼161.... 姜葱蒸小鲍鱼162.... 老干妈蒸鲫鱼163.... 葱香蒸鳜鱼164.... 萝卜芋头蒸鲫鱼165.... 粉蒸鳝片166.... 蒜蓉粉丝蒸鱼片167.... 田七红花蒸鱿鱼167.... 葱香蒸鲜鱿168.... 清蒸香菇鳕鱼169.... 豆豉小米椒蒸鳕鱼170.... 清蒸多宝鱼171.... 清蒸草鱼段172.... 清蒸鲟鱼173.... 清蒸大眼鱼174.... 野山椒末蒸秋刀鱼175.... 清蒸鹦鹉鱼176.... 豉汁蒸马头鱼177.... 蒸鱼糕177.... 粉蒸鱼块178.... 银鱼粉蒸藕179.... 清蒸石斑鱼片180.... 豆豉蒸腊鱼181.... 豉椒肉末蒸腊鱼182.... 豉汁蒸脆皖183.... 黑白蒜蓉蒸虾184.... 清蒸濑尿虾185.... 蒜蓉豆豉蒸虾186.... 清蒸蒜蓉开背虾187.... 清蒸虾蛄188.... 香辣虾仁蒸南瓜189.... 蒜蓉粉丝蒸鲜虾190.... 蒜蓉虾皮蒸南瓜191.... 鲜香蒸扇贝192.... 粉丝蒸蛏子192.... 蒜香粉丝蒸扇贝193.... 豉汁蒸蛤蜊194.... 蒜香蒸生蚝195.... 干贝咸蛋蒸丝瓜196.... 清蒸青口贝197.... 酒蒸海蛏197.... 雪菜汁蒸蛏子198.... 蒜蓉蒸蛏子第六章 “蒸”甜美水果、甜品200.... 冰糖百合蒸南瓜201.... 冰糖枸杞蒸香蕉202.... 冰糖枸杞蒸藕片203.... 百合蒸南瓜204.... 香甜五宝蒸南瓜204.... 姜糖蒸红枣205.... 润肺百合蒸雪梨206.... 桂花蜂蜜蒸萝卜207.... 牛奶香蕉蒸蛋羹208.... 红枣蒸冬瓜209.... 鲜橙蒸水蛋210.... 糖蒸酥酪211.... 红枣蒸百合211.... 葡萄干菠萝蒸银耳212.... 蒸红糖马蹄糕213.... 蒸苹果214.... 蜂蜜蒸红薯215.... 蒸红袍莲子216.... 蜜汁枸杞蒸红薯216.... 蜜汁蒸红枣莲子第七章 “蒸”滋补米面、饺子218.... 木瓜蔬果蒸饭219.... 什锦荷叶蒸饭220.... 三文鱼蒸饭221.... 土豆蒸饭222.... 胡萝卜丝蒸小米饭223.... 肉燥蒸饭223.... 清蒸排骨饭224.... 小米蒸红薯225.... 杂粮蒸饭226.... 生蚝蒸饭227.... 腊肠蒸饭227.... 腊鸭蒸饭228.... 菠萝蒸饭229.... 四喜蒸饺230.... 腊肠胡萝卜蒸饭231.... 西葫芦蒸饺231.... 青瓜蒸饺232.... 碱水蒸饺
