四季泡菜：韩国宗妇的泡菜秘籍

四季泡菜：韩国宗妇的泡菜秘籍
出版时间：2014年版
内容简介
　　★朝鲜皇家御厨后裔、韩国国宝级泡菜专家倾囊奉献
　　★首度完整传授泡菜名家200年来的祖传泡菜制作秘诀
　　★200余种韩国泡菜腌制方法图文超详细介绍
　　★突破传统，按照一年四季的分类方法讲述适合的泡菜
　　韩国泡菜历史悠久，其味独特清爽，口感脆嫩，色香味形俱全，美味可口，倍受韩国人民的喜爱。热爱泡菜的韩国人长期以来，将泡菜成为韩民族饮食生活中独特而必不可少的一项主要内容，围绕着泡菜的制作、保管、加工等生产活动，韩民族逐渐形成了富有浓郁的民族特色的泡菜文化。
　　《四季泡菜》作者姜顺义老师有着40年的泡菜经验，她是罗州罗氏的第二十五代媳妇，全罗南道的泡菜名家，是韩国非常有名的泡菜专家。
　　《四季泡菜》分为两个部分介绍韩国泡菜的腌制方法。
　　第一部分，姜顺义老师通过图文介绍，讲述了适合春夏秋冬各个季节食用的泡菜做法和背后的故事，像适合春天食用的凉拌春白菜、凉拌春白菜萝卜泡菜、萝卜方块水泡菜、石上菜泡菜，适合夏天食用的黄瓜夹馅水泡菜、洋葱泡菜、圆白菜白泡菜等等，适合冬秋天的沙参泡菜、莲藕泡菜等等，适合冬天食用的辣椒籽白菜泡菜、正萝卜泡菜等等。在这一部分姜顺义老师从如何选材到如何腌制再到腌制秘诀逐一图文介绍，让您轻松掌握各类泡菜的腌制方法。
　　第二部分，姜顺义老师讲述了数十种韩国传统世家享用的宗家酱菜的腌制方法和各个季节都可实用的泡菜。例如：酱玉簪花、酱黄花菜、酱泡椒等等。
　　作者写这《四季泡菜》的初衷，是希望可以帮助那些想向她学习却因时间关系不能来的朋友、路途遥远交通不便的朋友、上过她的课仍有一些不明白的朋友。姜顺义老师将最近多年的授课内容用笔记录下来，希望用40多年的经验教训以及罗氏宗家200年来祖传的手艺，让更多家庭的餐桌上美味不断，家庭和谐幸福。希望大家都能用美味的泡菜给家人提供健康美味的饮食。
目录
序
继承200年来散发岁月光芒的传统手艺
40年的光阴，指尖已被辣椒水浸红……
故事一 姜顺义女士的四季泡菜
一、清淡鲜脆、饱含春天气息的春季泡菜故事
二、清凉爽口、消暑的夏季泡菜故事
三、凉爽可口的秋季泡菜故事
四、醇厚美味的过冬泡菜故事
故事二 姜顺义女士的宗家料理
一、简朴又饱含深情的传统风俗料理的故事
二、祈愿健康的自然美味正月十五之凉拌小菜十四样
三、一年365天宗家餐桌上的醇美滋味宗家酱菜