专家教你做简易菜：“三高”怎么吃

专家教你做简易菜：“三高”怎么吃
出版时间：2013年版
内容简介
　　本书是一本三高病患者必看必读的食疗保健速查手册，让专家告诉您防治三高症必知的饮食宜忌与健康吃法，书中全面涵盖：一看就懂的食物宜忌规则，一学就会的食物疗法，以及57种降糖食材的营养档案及健康吃法、61种降压食材的营养档案及健康吃法、29种降脂食材的营养档案及健康吃法……防治三高症，看这一本就够了！
目录
第一章 跟专家学做降糖菜，“沉默杀手”不再可怕！ 掌握食物交换法，饮食丰富选择多！ 014
设计食谱五步骤，膳食科学又合理！ 017
步骤1：计算理想体重 017
步骤2：判断自己的体型 017
步骤3：计算每日所需总热量 018
步骤4：计算营养素摄取量 019
步骤5：安排一天的饮食 019
饮食宜忌要谨记，进食原则要遵守！ 022
√早上吃好、中午吃饱、晚上吃少 022
√饮食宜粗细搭配，荤素均衡 022
√每日饮食量的比例要合理 023
√饮食宜淡、缓、暖 023
√了解“食物金字塔”，讲究营养均衡 023
√多饮水，有好处 024
√选择食物，看血糖指数，有些食物不能碰 024
√轻松外食，十大诀窍要记牢 024
√先菜后饭，血糖减半；先饭后菜，血糖翻番 025
√吃水果要“算计”，糖分高的宜慎食 025
√巧加餐，预防低血糖 026
√吃出健康，牢记糖尿病饮食歌 026
×糖尿病患者不能不吃早餐 027
×肥胖型糖尿病患者忌用节食、断食法来减肥 027
×忌多吃盐和含盐量过高的食物 028
×调味料不能多用 028
×木糖醇不能取代胰岛素 028
×饮茶不宜过多、过浓 029
×不能只吃素，不吃荤 029
×瓜子、花生，多吃无益 029
×脂肪摄入不宜过量 030
×植物油每天的摄入量不能超过25克 030
×少碰点心和饮料 030
×粗粮功效多，也不宜超量摄取 031
×喝酒会使糖尿病病情恶化，应控制饮酒量 031
忌吃食物要牢记，忌吃原因要知道！ 032
糯米 / 油饼 / 面包 / 蛋糕 032
油条 / 粳米 / 月饼 / 锅巴（小米） / 腐竹 / 酸菜 033
雪里蕻 / 芋头 / 菱角 / 香椿 / 百合 / 甜菜 034
土豆 / 莲藕 / 荷兰豆 / 蚕豆 / 鲍鱼 / 猪肥肉 035
猪肝 / 猪肚 / 猪蹄 / 腊肉 / 炸鸡 / 鸡心 036
香肠 / 鹅肝 / 咸鸭蛋 / 鱼子 / 鱼头 / 河蟹 037
墨鱼 / 柿子 / 甘蔗 / 甜瓜 / 黑枣 / 桂圆 038
干荔枝 / 榴莲 / 芒果 / 哈密瓜 / 香蕉 / 红枣 039
桑葚 / 椰子 / 山竹 / 开心果 / 白果 / 无花果 040
枇杷 / 杏 / 橘子 / 薯片 / 蜜饯 / 松花蛋 041
油面筋 / 冰激凌 / 蛋黄 / 猪油 / 蜂蜜 / 奶油 042
牛油 / 可乐 / 啤酒 / 白酒 / 糯米酒 / 白糖 043
掌握57种降糖食材的营养档案及健康吃法 044
薏米 044
薏米白果粥 044
玉米 045
玉米炒蛋 045
黑米 045
红豆黑米粥 045
红豆 046
鲫鱼红豆粥 046
黄豆 046
美芹黄豆 046
黑豆 047
黑豆豌豆粥 047
豆腐 047
芹菜丝烧豆腐 047
大白菜 048
陈醋白菜 048
生菜 048
蒜蓉生菜 048
包菜 049
芝麻包菜 049
芥蓝 049
枸杞芥蓝梗 049
芹菜 050
芹菜炒香干 050
黄瓜 050
脆皮黄瓜卷 050
苦瓜 051
杏仁拌苦瓜 051
西蓝花 051
红豆拌西蓝花 051
胡萝卜 052
胡萝卜炒豆芽 052
西红柿 052
西红柿豆腐汤 052
山药 053
山药炖鸡汤 053
甜椒 053
甜椒炒黄瓜 053
银耳 054
银耳西红柿汤 054
黑木耳 054
胡萝卜烩木耳 054
鸡毛菜 055
牛百叶鸡毛菜 055
鸡肉 055
西芹鸡柳 055
乌鸡 056
莲子乌鸡山药煲 056
鸡蛋 056
西红柿炒鸡蛋 056
鲫鱼 057
鲫鱼炖西蓝花 057
鲢鱼 057
古法蒸鲢鱼 057
牛奶 058
红豆牛奶汤 058
酸奶 058
萝卜包菜酸奶粥 058
鳝鱼 059
苦瓜鳝片 059
海虾 059
苦瓜虾仁 059
扇贝 060
蒜蓉蒸扇贝 060
海参 060
葱烧海参 060
海带 061
苦瓜海带瘦肉汤 061
裙带菜 061
凉拌裙带菜 061
草莓 062
草莓芹菜汁 062
菠萝 062
菠萝汁 062
柚子 063
沙田柚汁 063
李子 063
李子牛奶饮 063
柠檬 064
黄瓜柠檬汁 064
山楂 064
山楂饮 064
榛子 065
玉竹榛子粥 065
板栗 065
板栗扒白菜 065
花生 066
西芹拌花生仁 066
芝麻 066
芝麻拌芹菜 066
南瓜子 067
凉拌玉米瓜仁 067
腰果 067
腰果西芹 067
核桃 068
核桃仁芝麻糊 068
杏仁 068
杏仁核桃牛奶饮 068
莲子 069
枸杞莲子乌鸡粥 069
姜 069
姜丝鲈鱼汤 069
大蒜 070
蒜蓉菜心 070
醋 070
醋熘包菜 070
芝麻油 071
芝麻油拌芹菜 071
茶油 071
黄瓜蒜片 071
菜籽油 072
西芹炒胡萝卜 072
绿茶 072
铁观音绿茶 072 第二章 跟专家学做降压菜，甩掉“压力”全身轻松！
遵循饮食四原则，血压升高不可怕！ 074
原则一：选择“二多三少”的食物 074
原则二：合理摄入蛋白质和脂肪 074
原则三：多余热量，能免则免 075
原则四：常见并发症的饮食调理 076
谨记饮食宜与忌，保持健康好状态！ 078
√清晨一杯水，健康自跟随 078
√早餐要吃好吃对 078
√中午饱，一天饱 078
√下午茶的搭配要营养均衡 079
√晚餐宜合理科学 079
√每天食盐摄入量有标准 080
√植物油，按功效巧选配 080
√选择优质蛋白 080
√吃鱼多多，健康多多 081
√饭后小憩，血压不起 081
√进补宜适当、适量 081
×忌长期高胆固醇饮食 081
×冷饮应少喝或不喝 082
×快餐多食无益 082
×不可长期饱食 083
×天然盐不宜大量食用 083
×葡萄酒不宜大量饮用 083
忌吃食物要牢记，忌吃原因要知道！ 084
猪大肠 / 猪血 / 猪肝 / 猪肾 084
猪肥肉 / 猪脑 / 猪肚 / 猪蹄 / 牛髓 / 牛肝 085
羊髓 / 羊肉 / 狗肉 / 鹿肉 / 鹅肉 / 麻雀肉 086
鸡肉 / 鸡胗 / 松花蛋 / 咸鸭蛋 / 鸭蛋 / 鸭肠 087
熏肉 / 腊肠 / 火腿 / 烤鸭 / 扒鸡 / 鱼子 088
蟹黄 / 墨鱼（干） / 鲱鱼 / 雪里蕻 / 咸菜 / 青椒 089
荔枝 / 柚子 / 葡萄柚 / 榴莲 / 椰子 / 杨梅 090
樱桃 / 苏打饼干 / 薯片 / 食盐 / 冬菜 / 牛油 091
猪油 / 黄油 / 巧克力 / 辣椒 / 花椒 / 芥末 092
酱油 / 八角 / 咖喱粉 / 咖啡 / 豆瓣酱 / 浓茶 093
白酒 / 胡椒 / 比萨 / 方便面 / 桂皮 / 茴香 094
冰激凌 / 榨菜 / 鱼露 / 萝卜干 / 八宝菜 / 人参 095
掌握61种降压食材的营养档案及健康吃法 096
黄豆 096
黄豆烧豆腐 096
黑豆 097
巴戟黑豆饭 097
绿豆 097
绿豆薏米汤 097
豌豆 098
豌豆拌豆腐丁 098
香干 098
香干芹菜 098
燕麦 099
香菇燕麦粥 099
小米 099
小米粥 099
玉米 100
枸杞炒玉米 100
黑米 100
黑米黑豆莲子粥 100
薏米 101
半夏薏米粥 101
鲫鱼 101
蒜蒸鲫鱼 101
海虾 102
黄瓜炒虾仁 102
银鱼 102
银鱼苦瓜 102
干贝 103
干贝蒸萝卜 103
紫菜 103
蛋花西红柿紫菜汤 103
乌鸡 104
黄芪乌鸡汤 104
兔肉 104
兔肉炒芹菜 104
鹌鹑肉 105
香菇鹌鹑 105
脱脂牛奶 105
牛奶黑米汁 105
芹菜 106
芹菜拌百合 106
洋葱 106
洋葱炒芦笋 106
胡萝卜 107
三色泡菜 107
西红柿 107
洋葱炒西红柿 107
菠菜 108
菠菜拌核桃仁 108
苦瓜 108
西芹苦瓜 108
冬瓜 109
油焖冬瓜 109
黄瓜 109
翡翠黄瓜条 109
白菜 110
白菜金针菇 110
芦笋 110
芦笋百合 110
莴笋 111
莴笋蒜苗 111
马蹄 111
芦荟炒马蹄 111
香菇 112
芹菜炒香菇 112
蘑菇 112
莴笋炒蘑菇 112
莲藕 113
橙汁浸莲藕 113
苋菜 113
绿豆苋菜枸杞粥 113
茭白 114
拌茭白 114
白萝卜 114
风味白萝卜片 114
黑木耳 115
笋尖木耳 115
银耳 115
雪梨银耳枸杞汤 115
荠菜 116
荠菜粥 116
猕猴桃 116
猕猴桃柠檬汁 116
金橘 117
金橘苹果汁 117
草莓 117
草莓珍珠奶茶 117
葡萄 118
葡萄芦笋苹果饮 118
苹果 118
苹果橘子汁 118
桃子 119
桃子杏仁汁 119
李子 119
桑葚李子奇异果奶 119
橙子 120
红薯叶柳橙苹果汁 120
柿子 120
芹菜柿子汁 120
核桃 121
核桃仁拌韭菜 121
板栗 121
板栗枸杞粥 121
莲子 122
参片莲子汤 122
杏仁 122
山药杏仁糊 122
红枣 123
酒酿红枣蛋 123
花生 123
糖饯红枣花生 123
腰果 124
腰果鸡丁 124
大蒜 124
大蒜鳝段 124
生姜 125
姜泥猪肉 125
醋 125
酒醋拌花枝 125
芝麻 126
黑芝麻山药糊 126
葱 126
葱花芹菜炒土豆 126 第三章 跟专家学做降脂菜，轻松降低高血脂！
遵循饮食四原则，血脂偏高不可怕！ 128
原则一：合理摄入三大营养元素 128
原则二：掌握“一二三四五”、“红黄绿白黑”的饮食结构 130
原则三：多余热量，能免则免 130
原则四：高血脂常见并发症的饮食调理 131
谨记饮食宜忌，吃出健康好状态！ 134
√适宜高血脂患者的五种烹调方法 134
√日均蔬菜摄入量宜在350克以上 134
√日均水果摄取热量应为80～100千卡 135
√高血脂患者宜饮茶 135
√适量食用海鲜有利于心血管 135
×忌食胆固醇含量过高的食物 136
×忌饮食过量 136
×饮食忌过咸、过甜 136
×不可过于追求鲜味 137
×动物肝脏胆固醇高，忌！ 137
×植物性奶油更不宜 137
忌吃食物要牢记，忌吃原因要知道！ 138
猪脑 / 猪肉 / 猪腰 / 猪心 138
猪肝 / 羊肝 / 羊骨髓 / 牛骨髓 / 鸡肉 / 鸡肝 139
鸡爪 / 扒鸡 / 烤鸭 / 鹅肉 / 腊肉 / 腊肠 140
香肠 / 午餐肉 / 熏肉 / 鸭蛋 / 松花蛋（鸡蛋） / 松花蛋（鸭蛋） 141
鹅蛋 / 鹌鹑蛋 / 糯米 / 锅巴（小米） / 鲍鱼 / 鱿鱼（干） 142
鲱鱼 / 蟹黄 / 虾皮 / 鱼子 / 榴莲 / 柚子 143
椰子 / 开心果 / 白酒 / 黄油 / 猪油 / 牛油 144
奶油 / 咖啡 / 巧克力 / 白砂糖 / 薯片 / 方便面 145
掌握29种降脂食材的营养档案及健康吃法 146
玉米 146
西芹拌玉米 146
糙米 147
鸡蛋糙米羹 147
荞麦 147
黄芪荞麦豌豆粥 147
黑芝麻 148
芝麻豌豆羹 148
薏米 148
猪腰山药薏米粥 148
红豆 149
红豆玉米葡萄干 149
黄豆 149
泡嫩黄豆 149
黄瓜 150
香油蒜片黄瓜 150
冬瓜 150
橙子瓜条 150
苦瓜 151
苦瓜炖豆腐 151
白萝卜 151
醋泡白萝卜 151
莴笋 152
黑芝麻拌莴笋丝 152
茄子 152
蒜蓉茄子 152
莲藕 153
莲藕菱角排骨汤 153
芹菜 153
西芹炒胡萝卜粒 153
绿豆芽 154
豆芽韭菜汤 154
鸽肉 154
蒸乳鸽 154
鸡蛋 155
枸杞蛋包汤 155
豆浆 155
荞麦大米豆浆 155
牛蛙 156
柴胡莲子牛蛙汤 156
草鱼 156
草鱼煨冬瓜 156
鳝鱼 157
红烧鳝段 157
青鱼 157
西芹青鱼块 157
带鱼 158
金辣椒带鱼 158
平鱼 158
香烤平鱼 158
墨鱼 159
滑炒墨鱼丝 159
蛤蜊 159
姜葱炒蛤蜊 159
海参 160
海参汤 160
紫菜 160
紫菜豌豆粥 160