新派津菜 [张泽鹏主编] 2010年版

新派津菜
出版时间：2010年版
内容简介
　　本着弘扬津菜文化，让世界了解天津菜的初衷我们编写了这本《新派津菜》，同时也把天津的民俗文化旅游特色与菜品结合起来，让大家在品尝津菜的同时也了解天津独特的地域文化，这将别有一番情趣。
目录
天津菜（津菜）起源
天津菜的特点
小满汉全席
津菜57款
1.罾蹦鲫鱼
2.蟹黄鱼翅
3.酸沙紫蟹
4.直腰虾仁
5.奶汤虫草浸目鱼花
6.柠檬煎烹盘龙虾
7.南瓜蟹黄翅肚羹
8.葱烧辽参
9.蟹黄佛手白菜
10.干煎目鱼中段
11.银鱼紫蟹
12.牡丹大虾
13.氽茉莉花燕菜
14.白蹦鳕鱼丁
15.烩花鱼羹
16.红烧干贝
17.煎炸虾饼
18.爆蛤仁
19.玉兔烧肉（天津烧肉）
20.烧荷包酿馅鲫鱼
21.焦溜丸子
22.干贝四丝
23.浓汤焖鲍鱼
24.蟹黄杂烩
25.扒牛肉条
26.浓汤鱼翅白菜
27.高档全家福
28.官烧目鱼条
29.新派螃蟹鲈
30.鸡里蹦
31.软溜黄鱼扇
32.桂花鱼骨
33.烩滑鱼
34.烩虾仁
35.拆烩鸡
36.烩鸭丁
37.清蒸羊肉
38.元宝肉
39.烧溜南北
40.虾子烧白菜头
41.炸脂盖
42.焖烧羊肉
43.辣子炒花心
44.杏仁豆腐
45.烩两鸡丝
46.红扒鸭子
47.溜松花
48.渡鱼腐
49.清炒全蟹
50.翡翠虾仁
51.虾子烧海参
52.爆炒虾腰
53.炒腰丝
54.汆白肉丝
55.朱砂鸡丁
56.炒浑蟹肉
57.炸溜飞禽