图解普洱茶 [许泽锋编著] 2011年版

图解普洱茶
出版时间：2011年版
内容简介
　　中国的茶文化是绝对精彩的世界，在六大类茶中，无论是哪一类都具有独特的风姿与魅力。黑茶是六大茶类中的一种，也是近年来比较火的茶类，而普洱茶又是黑茶中的佼佼者，是中国著名茶叶中的一朵奇葩。普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，有“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”之说。普洱茶不同于别的茶贵在新，它被尊称为“可入口的古董”，茶中特殊的“陈香”往往会随着时间的增加而逐？升值。普洱茶是黑茶中的代表品种，从茶马古道走来，经历了一段沧桑的历史。普洱茶从外在到内质，都是那么的古朴和有韵味。这本书从普洱茶的根源（云南大叶种茶）说起，用大量图片将普洱茶的制作、独特加工工艺、品鉴技巧、冲泡步骤娓娓道来。特别是书中还介绍了市面上不多见的普洱茶特殊品种，如螃蟹脚、老帕卡等。还有云南产茶区少数民族日常饮用的民族特色茶，如凉拌茶、竹筒茶、土锅茶等。本书将详细讲解普洱茶的历史渊源、各个种类普洱茶的不同制作流程、冲饮方法以及其香韵。还对普洱茶的辨别和贮存方法，做出了？明。一个真正的品茶人，不但要能喝出茶叶的味道，更要对茶叶有深入的了解，如：历史来源、加工过程、泡茶的水温等。只有这样，才能真正地品尝普洱茶中，那特有的一番茶韵和茶香。也只有真正了解普洱茶的人，才能进走入它的世界，了解它、品味它。
目录
第一章 初识黑茶
010什么是黑茶
011黑茶中的种类
011湖南黑茶
012四川黑茶
012广西黑茶
013云南黑茶
014黑茶与健康
014补充膳食营养
014助消化、解油腻、顺肠胃
015调脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
016抗氧化、延缓衰老、延年益寿
016抗癌、抗突变
016调节血压
017改善糖类代谢、调节血糖、防治糖尿病
017杀菌、消炎
017利尿解毒、降低烟酒毒害
018黑茶的基本加工工艺
019普洱茶与黑茶
第二章 初识普洱茶
022普洱茶的几个概念
022普洱茶的定义
022从普洱茶名说起
025普洱茶被称为“可以喝的古董”
025普洱茶的“越陈越香”
027普洱茶的历史
028普洱茶的产区
028中国是茶的发源地
028云南是茶树的发源地
030普洱茶区的自然环境和气候特征
031普洱茶的茶树特点
032普洱茶的特殊制作工艺
032普洱茶的原料——晒青毛茶
034自然发酵的普洱茶
036人工渥堆发酵的普洱茶
038普洱茶与“拼配”
039普洱茶的几种分类
039按加工工艺不同
040按外形不同
042按茶树树形、树龄不同
043按存放环境不同
043按功能不同
044普洱茶制作过程中的重要步骤
044称茶与蒸汽蒸茶
046装入布袋、团揉
048石器压茶
050绵纸包装
052七子饼茶包装过程
055竹壳
……
第三章 普洱茶的品评方法
第四章 普洱茶的鉴赏和冲泡
第五章 普洱茶的存放、选购和保健功能