顶级面点精解

顶级面点精解
出版时间：2012年版
内容简介
　　《顶级面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有温馨小贴士提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。
目录
发酵面团
　黑米仔茄包
　经典刺猬包
　菊叶金沙包
　千岁蝉包
　尚品蟹黄包
　香猪包
　野菊花包
　一品香芋包
　鱼跃龙门
　玉兔叉烧包
　葱油柴把卷
　五彩杂粮糕
　松香米糕
　酸奶煎饼
　丝网煎包
油酥面团
　田园花菇酥
　仔茄酥
　丝瓜酥
　南瓜酥
　彩椒酥
　白萝卜酥
　玉米酥
　黄梨酥
　苹果酥
　石榴酥
　香蕉酥
　金丝蜜枣酥
　海豚酥
　QQ企鹅酥
　金鱼酥
　鲜虾酥筒
　蜗牛酥
　牛头酥
　提包酥
　琵琶酥
　罗汉黄金袋
　粮仓酥
　吉庆灯笼酥
　花坛酥
　草帽酥
　芭蕉扇酥
　雪人酥
　腰鼓酥
　足球酥
　千缘佛手酥
　盘花酥
　香酥粟米筒
米粉面团
　熊猫戏竹
　可爱小白鼠
　屏东莲雾果
　红丰杏
　南国菠萝
　农家慈姑
　苦尽甘来
　广西马蹄
　翡翠白菜
　迷你小黄瓜
　福寿瓜
　海棠玉点
　金铃子
　棉花朵朵
　蝴蝶恋花
　三色水晶球
　木瓜宫灯饺
　秋叶
　象形辽参
　鸡冠饺
　云鹤饺
　苋菜水晶饺
　五彩水晶烧卖
　象形枇杷
　空心麻球
　香打麦场
　抹茶山药卷
　雪皮榴莲果
　笑脸雪媚娘
　糖霜蜜柿
　年年有余
　冰皮月饼
　冰皮葡萄
杂粮面团
　韭香荞麦卷
　香葱油旋
　徽派石头果
　瑶柱糍粑
　新派炸菊花
　香橙鳕鱼角
　松果
　奶香糯米糍
　咖喱薯蓉鸡
　蕉香蜂巢酥
　杂粮猫耳朵
　木瓜西米露
　桂花藕粉圆
　冰沙雪燕
　糯米海苔卷
　五谷甜筒
　西米草莓果
　椰汁马拉卷
　紫薯米团
　鲜菇飞燕饺
　养生玉米粽