中国史话：饮食史话 2012年版

中国史话：饮食史话
出版时间：2012年版
丛编项： 中国史话
内容简介
　　《饮食史话》为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓，从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明，进而描述了历史盛宴和南北佳肴，考察了古代调和五味的理念与方法，以及外来饮食文化产生的影响。对于古代饮食风尚，古人对饮食功能的认识，以及饮食文化礼仪和美食美器传统，也有概略叙述。 《饮食史话》由王仁湘编写。
目录
一 火食起源
1 茹毛饮血
2 人工取火
3 农业文明
4 从石烹到陶烹
二 历史盛宴
1 鼎食钟鸣
2 炰鳖脍鲤
3 日食万钱
4 烧尾有方
5 两京食肆
6 清宫御膳
三 南北佳肴
1 八方菜系
2 清真美食
3 素食清供
4 满汉大筵
四 调和有方
1 治国与烹饪
2 食官与庖人
3 厨娘本色
4 齐民有术
5 袁枚论烹
五 外来美食
1 西来美食
2 胡食风气
3 胡姬美酒
4 西洋品味
六 享受自然
1 上巳春光
2 选胜游宴
3 节令小食
4 尝新与荐新
七 养性健体
1 强身健体
2 食以养性
3 和神娱肠
4 以食当药
5 以药入膳
八 食味内外
1 名士隐士的食态
2 知味者的味觉
3 文士斫鲜之趣
4 “老饕”东坡
5 斗茶之趣
九 食饮有仪
1 礼始诸饮食
2 孔子提倡的礼食
3 饮酒仪节
4 饮食须知
十 美食美器
1 土陶生辉
2 礼器青铜
3 漆器流光
4 金樽银盏
5 国瓷斑斓
6 筷子和勺子
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