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中国人都爱吃的金牌粤菜

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资料介绍

中国人都爱吃的金牌粤菜
出版时间:2014年版
内容简介
妙手天工广潮客,美味敢为天下先。蛇蛙狸狗烹作馔,鸡鸭雁雀制成筵。
  鳌蟹虾贝坛中炖,笋瓜参菇釜中煎。精雕细琢成佳宴,百味调和醉神仙。
  《中国人都爱吃的金牌粤菜》优先近600首绝味菜品。
目录
Chapter1 好嘢广东菜
一、粤菜渊源与发展
二、粤菜的三大分支
◎广府食韵广州菜
◎东南美味潮州菜
◎传承古风客家菜
三、独具特色的粤式烹技
四、粤式美食誉满天下
Chapter2 好味话你知
鲜香水产

香煎鲩鱼
煎焗鱼嘴
姜丝蒸鲩鱼干
潮州生淋鱼
秘制焖鱼
顺德酿鲮鱼
显贵鲮鱼球
鲜腐竹煮鲮鱼滑
西洋菜煲生鱼
荞菜炒鱼条
顺德煎焗缩骨鱼
焌活河鲤
香煎刹水鱼
木耳紫苏蒸斋鱼
清蒸太阳鱼
豉汁蒸西江钳鱼
汕尾杂鱼煲
橙汁鳗鱼
干烧黄花鱼
香煎秋刀鱼
香煎马鲛鱼

回味沙丁鱼
客家鱼冻
枸杞煮鱼汤
鱼米飘香
锅仔胜瓜鱼腐
大芥菜浸鱼球
潮汕鱼丸
生啫大鱼头
顺德板蒸鱼头
芥末鱼皮
铁板鱼肚
木瓜牛奶浸鱼肚
浓汤蟹柳浸鱼肚
冰镇黄鳝片
冰镇四宝
芹菜翠衣炒鳝片
煎焗凤鳝
香橙鱼肉
顺德拆鱼羹
盐水河鲩
胡萝卜焖鱼松
荷芹炒鱼松
鱼腐扒菜胆
浓汤鱼丸煲
美极鲌鱼
家乡河鱼干
客家醋溜鱼
古法蒸江鲫
豉汁蒸山鳗
清蒸东江鱼
粤香黄花鱼
潮州炒烤鳗
柠檬蒸乌头鱼
清蒸白鳝
顺德拆鱼羹
方鱼炒潮汕芥蓝
豉汁石斑鱼
豆豉鲈鱼
西兰花豆酥鳕鱼
五彩鱼青
西芹炒鱼滑
清汤鱼盒
客家鱼丸煲
燕麦鱼头煲
砂锅焗鱼头
鱼皮饺
香芋水瓜煮鱼皮饺
姜葱花生炒鱼肚
丝瓜烩风城鱼肚
葱段烧鱼子
顺德草鱼肠
顶骨大鳝
六味烩长鱼
顺德煎焗桂花
……

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