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真味湘菜 [美食生活工作室编著] 2014年版
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- 类 别：食品书籍
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资料介绍
真味湘菜
出版时间：2014年版
内容简介
《真味湘菜》分为追根溯源大话湘菜、非吃不可经典湘菜、味形兼美家常湘菜、地方特色风味湘菜、唇齿留香美味湘点五大部分，酸辣香脆的凉拌菜、辛辣鲜美的小炒菜、鲜香营养的煨炖菜、火辣鲜嫩的蒸煮菜、香辣够劲的煎炸菜、令人闻香垂涎的小吃等各类湘式佳肴为您一一呈现，图文并茂、讲解详实，带您尽享这万千变化的舌尖美味。
第一章追根溯源大话湘菜
湖南潇湘饮食文化
追溯湘菜的历史
湘菜的调味风格
湘菜的特色烹调方法
湘菜的特色原料
湘菜的特色调味
说典道故品湘菜
第二章非吃不可经典湘菜
酸辣香脆凉拌
白萝卜拌山楂糕
鲜椒皮蛋
蓑衣黄瓜拌皮蛋
烧辣椒皮蛋
凉拌蒜薑丝
湘味凉拌韭菜
凉拌折耳根
凉拌米豆腐
蓝莓山药
湘式芥末爽猪肚
九味牛百叶
香辣油淋鸡
湘式泡椒凤爪
凉拌三鲜
辛辣鲜美小炒
农家小炒肉
……
第三章味形兼美家常湘菜
第四章地方特色风味湘菜
第五章唇齿留香美味湘点
出版时间：2014年版
内容简介
《真味湘菜》分为追根溯源大话湘菜、非吃不可经典湘菜、味形兼美家常湘菜、地方特色风味湘菜、唇齿留香美味湘点五大部分，酸辣香脆的凉拌菜、辛辣鲜美的小炒菜、鲜香营养的煨炖菜、火辣鲜嫩的蒸煮菜、香辣够劲的煎炸菜、令人闻香垂涎的小吃等各类湘式佳肴为您一一呈现，图文并茂、讲解详实，带您尽享这万千变化的舌尖美味。
第一章追根溯源大话湘菜
湖南潇湘饮食文化
追溯湘菜的历史
湘菜的调味风格
湘菜的特色烹调方法
湘菜的特色原料
湘菜的特色调味
说典道故品湘菜
第二章非吃不可经典湘菜
酸辣香脆凉拌
白萝卜拌山楂糕
鲜椒皮蛋
蓑衣黄瓜拌皮蛋
烧辣椒皮蛋
凉拌蒜薑丝
湘味凉拌韭菜
凉拌折耳根
凉拌米豆腐
蓝莓山药
湘式芥末爽猪肚
九味牛百叶
香辣油淋鸡
湘式泡椒凤爪
凉拌三鲜
辛辣鲜美小炒
农家小炒肉
……
第三章味形兼美家常湘菜
第四章地方特色风味湘菜
第五章唇齿留香美味湘点
