家常小炒 [饮食生活编委会 编] 2013年版

家常小炒
出版时间：2013年版
丛编项： 轻松学做菜
内容简介
《轻松学做菜：家常小炒》主要介绍了5类家常小炒的制作方法。《轻松学做菜：家常小炒》突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。
目录
下厨须知
家常小炒基础常识
焯水
油温
过油
上浆
握刀与扶料
挂糊
炒菜汤汁
炒菜的基本步骤
家常小炒辛香料处理
大葱的处理
老姜的处理
大蒜的处理
花椒水和葱姜汁的做法
辛香料处理的保存
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋