中国式饭局 [宇琦编著] 2010年版

中国式饭局
出版时间：2010年版
内容简介
　　本书作为中国式宴请的细节和餐饮礼仪规范的读本，全方位介绍了各行各业、各种身份职务、各种场合的宴请必知常识和禁忌，帮助宴请者准确无误地办好宴席，同时提高应对各种场面危机的应变能力，是一本非常实用的宴请攻略宝典和餐饮礼仪规范教程。
目录
第一章 中国人的宴请之道
绝对不仅仅是“吃饭”那么简单中国人的语言总是很直观的反映着自己的文化特征。将“吃饭了吗”成为习惯性的问候语这个习惯，源于中国两千多年的农业文明，国人对粮食的依赖性很强，对食道也运用的极为娴熟，创造出了多种宴会饭局形式、也在潜移默化中形成了中国式的吃饭规则。
在中国“民以食为天”，
各具特色的中式宴会
请客吃饭多半“别有用心
餐桌是现代最主要的交际场所
给每个饭局都找个恰当理由
历史上著名的中式宴请
第二章 “请客”与“请客”有何不同
简单的一顿饭有太多种吃法如果有人请你吃饭，可千万不能理解为“大家饿了，一起去吃顿饭”这么简单。中国人不仅讲究吃，在吃饭请客过程中还要注意别人宴请的目的和用心。中国人的一顿饭确实有太多的“吃法”，千万不能掉以轻心。
商务餐——餐桌上与客户的谈判
职场餐——与领导轻松沟通
工作餐——吃饭时间提高工作效率
亲情餐——与家人欢聚一堂
友情餐——维系友情的纽带
第三章 请客也要看人下菜碟
东西南北，男女老少决不能同一对待中国是一个地大物博的国家，民族众多，地域环境差别也很大，以在中国请客要针对客人的生理结构、生活环境、生活习性、所信仰的宗教等等方面考虑。头脑发热地只管表现自己的热情，而不考虑其他因素，只会事倍功半。
男女口味各不相同
老幼饮食各有标准
东南西北差异不小
不同国家饮食差异
职业特征影响饮食
第四章 成功的邀约决定成功的饭局
给对方一个和你吃饭的理出没有人会拒绝一桌色彩斑斓、味道鲜美的佳肴，如果这样一桌美餐摆在面前，任何人都会垂涎欲滴的。然而在请客赴宴中，饭菜虽是主角，但是没有成功的邀请到客人，又何来成功的宴会、成功的交流呢?
成功邀请的三个原则
向对方发出邀请的几种形式
怎样使用宴会请柬
成功邀请的八大招法
邀请遭到拒绝后的处理方式
如何周全地应对邀请
第五章 好饭局准备万万不可少
要想有面子，排场得做慰与西方人讲求实际不同，中国人向来爱讲排场、讲面子。这也由于饮食的外延功能越来越大，远远超出了其填饱肚子的功能，请客吃饭不再那么简单为了吃饱，而是为了达到某种明确的目的。设饭局一切只为让双方满意．为进一步的发展空间做准备，当然合适的排场是少不了的。
请客吃饭要分档次
请客的时间和地点的选择
订餐方式和一般的程序
请客户吃饭，不打没有准备之仗
熟悉所点菜式的出处、典故、逸事
音乐可以调节餐桌气氛
第六章 赴宴仪表
体面的形象会为你增值说到赴宴的穿衣打扮，不禁让人想到莫泊桑《项链》中玛蒂尔德，她自己没有华丽的服饰与贵重的首饰去参加舞会，便向朋友借一条名贵的项链。在这里，我们看到的是一个为了给自己形象增值而为此付出惨痛代价的女人现如今，着衣打扮的功用早已超越了避寒、遮羞，而更重要的是彰显一个人的审美与品味，在饭局宴请上，穿衣打扮就更是如此。
赴宴如何巧穿衣
男士赴宴注整体
女士赴宴重细节
宴会着装要考虑的五个方面
赴宴饰品的选择
第七章 熟知各地美食行情
八火菜系，异域风情，美不胜收
说到吃饭，我看世界上没有哪个国家能与中国相比。中国人是真正的天地为食，取物于天地间，天上飞的，地上爬的，各种动植物一旦到了中国人的厨房，再呈现在你面前的就定是美味佳肴。当然中国各地的口味各不相同，一种材料放在不同地域的10个厨师的手上，就会品尝到10种不同味道的佳肴。
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……
第八章 点菜是门精深的学问
第九章 把关你的餐桌礼仪
第十章 中国式饭局重在席间交流
第十一章 饮酒祝酒与劝酒
第十二章 如何挡酒