茶油加工与综合利用技术 “金土地”新农村书系 经济作物编 吴雪辉编著 2018年版

茶油加工与综合利用技术 “金土地”新农村书系 经济作物编
作者： 吴雪辉编著
出版时间：2018年版
丛编项：“金土地”新农村书系 经济作物编
内容简介
　　本书为“十三五”国家重点图书出版规划项目《“金土地”新农村书系？经济作物编》分册之一，凝聚了作者十五年来从事茶油精深加工与综合开发利用的研究成果，并收集和参考了国内外较新的文献资料，反映了国内外茶油加工方面的新研究成果及研究动态。全书共分8章：第一章介绍油茶产业的形成与发展；第二章介绍茶油的主要成分及保健功效；第三章介绍茶油加工前原料的预处理工艺；第四章介绍茶油的提取工艺技术；第五章介绍茶油的精炼工艺技术；第六章介绍茶油质量标准与品质安全控制技术；第七章介绍茶油精炼副产物的开发利用技术；第八章介绍茶油加工副产物饼粕和果壳的开发利用技术。
目录
第一章 我国油茶产业的形成与发展
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第一节 我国史无前例的油茶产业的发展
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第二节 我国油茶产业的科技研究成果的日新月异
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第二章 茶油的食物成分及化学物理活性
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第一节 茶油的食物成分及化学物理性质
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一、茶油的食物成分与脂肪酸组成
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二、影响茶油营养成分的影响
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三、茶油的物理化学性质
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第二节 茶油的生理功能、保健功能
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一、降低胆固醇含量，防治心血管疾病
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二、提高免疫功能
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三、抗氧化作用
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第三节 茶油中的维生素
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一 、维生素E（生育酚）
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二、 维生素D
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三、维生素K
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第四节 茶油中的植物化学物质
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一、植物甾醇
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二、角鲨烯
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三、茶皂素
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四、油茶多酚
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五、酚酸类物质
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第三章 茶油生产原料处理
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第一节 油茶籽的采摘时间及采后处理
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一、采摘时间
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二、油茶果的沤堆
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三、油茶籽的干燥
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四、油茶籽的储藏
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第二节 油茶籽的预处理
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一、清理
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二、脱壳
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三、破碎
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四、蒸炒
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五、应用微波技术进行油茶籽的预处理
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第四章 茶油提取工艺技术及发展
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第一节 压榨法提取工艺技术
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一、压榨法制油的基本原理
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二、压榨设备
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第二节 溶剂浸出法提取工艺技术
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一、浸出法制油基本原理
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二、溶剂浸出法提取茶油的工艺类型
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三、浸出法提取茶油的工艺
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四、溶剂浸出法的影响因素
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第三节 超临界二氧化碳萃取工艺技术
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一、超临界二氧化碳萃取的基本原理
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二、超临界二氧化碳萃取法生产的设备
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三、超临界二氧化碳萃取茶油工艺
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四、超临界CO萃取法的特点
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第四节 亚临界流体萃取工艺技术
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一、亚临界流体萃取设备
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二、茶油亚临界流体萃取工艺
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三、亚临界流体萃取的茶油品质
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第五节 几种主要制油方法提取的茶油品质分析
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一、茶油提取率
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二、感官品质
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三、理化指标
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四、营养价值
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五、脂肪酸组成
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第六节 水酶法提取工艺技术
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一、水酶法在食用油生产中的应用现状
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二、水酶法提取茶油工艺
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三、水酶法提取茶油的特点
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第五章 茶油精炼
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第一节 茶油的脱胶
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一、水化脱胶
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二、酸化脱胶
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三、其他方法脱胶
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第二节 茶油的脱酸
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一、碱炼脱酸
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二、物理精炼法脱酸
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三、其他方法脱酸
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第三节 茶油的脱色
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一、吸附脱色
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二、其他脱色方法
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第四节 茶油的脱臭
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一、水蒸汽蒸馏脱臭
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二、脱溶工艺
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第五节 茶油的脱蜡
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一、冷冻脱蜡的原理
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二、影响冷冻脱蜡效果的因素
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三、冷冻脱蜡的工艺流程
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四、冷冻脱蜡的主要设备
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第六章 茶油质量标准与品质安全控制
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第一节 油茶籽油标准
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第二节 茶油生产加工过程中的不安全因素
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一 、茶油生产原料的不安全因素
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二、茶油生产工艺中的不安全因素
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三、茶油贮藏不当引发的不安全因素
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四、 茶油生产设备、管道引发的不安全因素
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第三节 茶油质量安全控制
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第七章 茶油精炼副产物的开发利用
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第一节 脱臭馏出物、油脚中植物甾醇的提取
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一、溶剂结晶法
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二、络合法
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三、干式皂化法
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四、超临界流体萃取法
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五、色谱法
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第二节 脱臭馏出物中天然维生素E的提取
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一、萃取法
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二、简单蒸馏法
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三、精馏法
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四、吸附、离子交换和色谱法
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第三节 皂脚、油脚制取工业用脂肪酸与硬脂酸
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第四节 油脚、皂脚制取磷脂
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第五节 油脚、皂脚、脱臭馏出物制备生物柴油
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第八章 油茶饼粕、油茶壳深加工与综合利用
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第一节 茶皂素的提取与应用
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一、 茶皂素的提取
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二、茶皂素的应用
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第二节 油茶多酚的提取
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一、提取方法
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二、提取工艺
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第三节 油茶籽壳黄酮类物质的提取
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一、食物黄酮类物质的生物学作用
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二、油茶籽壳黄酮类物质的提取
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第四节 油茶蛋白的提取与应用
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一、油茶蛋白的提取与分离纯化
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二、油茶蛋白质的结构和理化性质
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三、油茶蛋白在食品中的应用前景
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第五节 油茶多肽的制备与生物活性研究
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一、油茶多肽的制备方法
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二、油茶多肽的生物活性
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第六节 油茶饼粕、油茶果壳中糖类物质的提取
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一、油茶多糖的提取
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二、应用油茶果皮生产木糖
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三、 应用油茶果皮生产木糖醇
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第七节 应用油茶果皮、籽壳生产化工原料产品
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一 、制备活性炭
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二、糠醛及其衍生物的生产
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三、制碳酸钾
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第八节 应用油茶饼粕生产饲料
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一、油茶饼粕饲料的生产
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二 、油茶饼粕生产单细胞饲料蛋白
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第九节 油茶饼粕和果壳生产有机肥料、食用菌培养基
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一、有机肥生产
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二、食用菌培养基
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参考文献