您当前的位置:首页 > 亲爱的马卡龙 (美)凯瑟琳·柯登,(美)安妮·麦克布莱德 ;陈心蕙 译 2017年版 > 下载地址2
亲爱的马卡龙 (美)凯瑟琳·柯登,(美)安妮·麦克布莱德 ;陈心蕙 译 2017年版
- 名 称:亲爱的马卡龙 (美)凯瑟琳·柯登,(美)安妮·麦克布莱德 ;陈心蕙 译 2017年版 - 下载地址2
- 类 别:食品书籍
- 下载地址:[下载地址2]
- 提 取 码:
- 浏览次数:3
新闻评论(共有 0 条评论) |
资料介绍
亲爱的马卡龙
作者: (美)凯瑟琳·柯登,(美)安妮·麦克布莱德 ;陈心蕙 译
出版时间:2017年版
内容简介
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了全球。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地,变化繁多的组合,详尽的制作步骤,本书都为你一一呈现,就像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验,保证让你把经典法式风味带回家。
目录
目 录
了解马卡龙.........................................1
马卡龙的历史.................................... 3
马卡龙外壳的表层和裙边................. 6
制作马卡龙外壳的原料..................... 8
马卡龙外壳烘焙须知........................13
马卡龙基本配方............................... 20
法式蛋白霜法马卡龙........................24
意式蛋白霜法马卡龙........................27
瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31
凯瑟琳速成法式马卡龙....................34
甜外壳系列......................... ..............41
咸外壳系列......................... ..............62
甘纳许内馅系列............................... 70
奶油内馅系列................................... 88
焦糖内馅系列.................... .............110
冰冻内馅系列.................... .............122
水果内馅系列.................................. 131
咸内馅系列....................... ...............146
经典美式马卡龙系列......... .............161
补救方案.......................... ............... 174
答疑解惑......................................... .184
原料购买指南................... ...............191
致谢............................. ................... .194
作者: (美)凯瑟琳·柯登,(美)安妮·麦克布莱德 ;陈心蕙 译
出版时间:2017年版
内容简介
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了全球。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地,变化繁多的组合,详尽的制作步骤,本书都为你一一呈现,就像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验,保证让你把经典法式风味带回家。
目录
目 录
了解马卡龙.........................................1
马卡龙的历史.................................... 3
马卡龙外壳的表层和裙边................. 6
制作马卡龙外壳的原料..................... 8
马卡龙外壳烘焙须知........................13
马卡龙基本配方............................... 20
法式蛋白霜法马卡龙........................24
意式蛋白霜法马卡龙........................27
瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31
凯瑟琳速成法式马卡龙....................34
甜外壳系列......................... ..............41
咸外壳系列......................... ..............62
甘纳许内馅系列............................... 70
奶油内馅系列................................... 88
焦糖内馅系列.................... .............110
冰冻内馅系列.................... .............122
水果内馅系列.................................. 131
咸内馅系列....................... ...............146
经典美式马卡龙系列......... .............161
补救方案.......................... ............... 174
答疑解惑......................................... .184
原料购买指南................... ...............191
致谢............................. ................... .194